Macarons coco/corn flakes
0 Commentaires
162 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans le monde des douceurs, les macarons coco/corn flakes se présentent comme de joyeux petits acrobates, prêts à danser sur les papilles. Les blancs d'œufs, tout en légèreté, se mélangent avec le sucre glace et les amandes en poudre pour créer une pâte d'amande douce comme un nuage. Pendant ce temps, la ganache se mélange avec le chocolat blanc et la crème de coco, offrant un festival de saveurs sucrées.
La coco râpée et les corn flakes sont également de la fête ! Avec une touche de colorant bleu, ces macarons se transforment en véritables œuvres d'art, prêtes à émerveiller les gourmands. Ouvrir grands les yeux et les bouches, car ces macarons apportent une explosion de joie et de goût à chaque bouchée.
La coco râpée et les corn flakes sont également de la fête ! Avec une touche de colorant bleu, ces macarons se transforment en véritables œuvres d'art, prêtes à émerveiller les gourmands. Ouvrir grands les yeux et les bouches, car ces macarons apportent une explosion de joie et de goût à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats lors du montage en neige.
- Pour des macarons plus colorés, ajoutez le colorant progressivement jusqu'à obtenir la teinte désirée.
- Laissez croûter les macarons pendant au moins 30 minutes avant de les enfourner pour obtenir une belle texture.
- Pour une ganache plus lisse, assurez-vous que le chocolat est bien fondu avant d'incorporer la crème de coco.
- Ne trop macaronner pas la pâte, cela pourrait affecter la texture des macarons.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du sucre afin d'obtenir un sirop parfait.
- Pour un garnissage réussi, formez des boules de ganache uniformes pour un meilleur visuel.
Ingrédients
- Blancs d'œuf 116 grammes
- Sucre glace 165 grammes
- Amandes en poudre 165 grammes
- Sucre semoule 165 grammes
- Eau 40 millilitres
- Chocolat blanc - Ganache 100 grammes
- Crème de coco - Ganache 150 grammes
- Miel - Ganache 1 cuillère à café
- Coco râpée - Ganache 30 grammes
- Corn flakes non sucrés - Ganache 30 grammes
Préparation
-
Étape 1Mélanger la moitié de la crème de coco et le miel dans une petite casserole et porter à ébullition.
-
Étape 2Casser le chocolat en morceaux et passer 1 minute au micro-ondes. Verser la crème sur le chocolat et mélanger. Ajouter la coco râpée et la crème de coco restante, puis laisser refroidir.
-
Étape 3Mixer les corn-flakes et les ajouter au mélange, puis placer au frais pendant 2 heures.
-
Étape 4Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier. Ajouter la moitié des blancs d'œuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande.
-
Étape 5Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau, puis chauffer jusqu'à 118°C. Pendant ce temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit, laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement.
-
Étape 6Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et mélanger sans trop macaronner. Préparer un second saladier et mettre le colorant au fond. Prélever la moitié et déposer dans le saladier avec le colorant, puis terminer le macaronnage des deux préparations.
-
Étape 7Mettre les préparations dans deux poches jetables, superposer les deux poches et les placer dans une plus grande munie d'une douille lisse. Former vos macarons en les espaçant, puis laisser croûter 30 minutes.
-
Étape 8Préchauffer le four à 140°C chaleur tournante et enfourner à 140°C pendant 15 minutes. Une fois sortis du four, laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.
-
Étape 9À l'aide de deux cuillères à café, former une petite boule de ganache et déposer sur la moitié des coques retournées. Déposer une coque par-dessus et tourner légèrement pour étaler la crème.
Mots-clés: blanc d'oeuf, corn-flakes, ganache coco, macarons
Une portion (env. 90 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 42,8 g
Lipides 10,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les macarons se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Pour une meilleure texture, il est conseillé de les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les déguster.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la ganache.
Assurez-vous de bien respecter les temps de repos et de cuisson. Laisser croûter les coques pendant 30 minutes avant de les enfourner aide à éviter les craquelures.
Oui, vous pouvez remplacer les corn flakes par des éclats de noisettes, des amandes ou d'autres céréales, mais cela changera la texture et le goût.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle couleur de colorant alimentaire, en gel de préférence, pour obtenir la teinte désirée.
La température idéale pour cuire les macarons est de 140°C en chaleur tournante, pendant environ 15 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
Les macarons sont cuits lorsque leur surface est lisse et qu'ils se détachent facilement de la plaque. Vous pouvez également vérifier qu'ils ne collent pas.
Utilisez du sucre glace pour la pâte à macarons et du sucre semoule pour le sirop. Cela garantit la bonne texture et le bon goût.
Ça a l'air bon !