Madeleines sans gluten
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines sans gluten se distinguent par leur utilisation de son d'avoine. Cet ingrédient est riche en fibres et en nutriments. Il apporte une texture unique et une saveur délicate.
Ces madeleines se savourent parfaitement avec un thé ou un café. Elles constituent une véritable invitation à la gourmandise. Légères et moelleuses, ces petites douceurs allient plaisir et santé.
Ces madeleines se savourent parfaitement avec un thé ou un café. Elles constituent une véritable invitation à la gourmandise. Légères et moelleuses, ces petites douceurs allient plaisir et santé.
Trucs & Astuces
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les madeleines ne collent.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les enfourner.
- Ajoutez des zestes de citron ou d'orange pour une touche de fraîcheur et de saveur.
- Pour un goût plus prononcé, remplacez l'arôme par de l'extrait de vanille ou d'amande.
- Surveillez la cuisson, car chaque four est différent; les madeleines doivent être dorées mais pas trop sèches.
- Pour une texture encore plus légère, incorporez délicatement des blancs d'œufs montés en neige.
- Servez-les tièdes pour profiter pleinement de leur moelleux et de leur parfum.
Ingrédients
- Son d'avoine - 3 cuillères à soupe 45 grammes
- Lait écrémé en poudre - 3 cuillères à soupe 45 grammes
- Farine d'amande dégraissée - ou 20 g de maïzena 20 grammes
- Œufs 2
- Lait écrémé 50 millilitres
- Édulcorant en poudre 3 cuillères à soupes
- Levure chimique 7 grammes
- Arôme madeleine - ou autre arôme 20 gouttes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Mixer le son d'avoine et le lait en poudre, le plus finement possible.
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Étape 3Dans un saladier, mélanger toutes les poudres.
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Étape 4Ajouter les œufs, le lait et l'arôme.
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Étape 5Mélanger de façon homogène.
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Étape 6Verser dans des moules à madeleine en silicone.
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Étape 7Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, farine d'amande dégraissée, lait écrémé en poudre, madeleines, maizena, régime dukan, sans gluten, sans sucres, son d'avoine
Une portion (env. 140 g) :
Calories 251 kcal
Protéines 18,4 g
Glucides 22,6 g
Lipides 5,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le son d'avoine par de la farine de riz ou d'autres farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture des madeleines.
Les madeleines se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais ajustez la quantité selon le pouvoir sucrant.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour une touche gourmande.
Laissez les madeleines refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
La farine d'amande apporte une saveur de noisette et des nutriments, tandis que la maïzena est une fécule qui donne une texture plus légère.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela rendra les madeleines un peu plus riches.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents arômes comme la vanille, le citron ou l'orange.
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