Madeleines sans gluten
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez ces délicieuses madeleines sans gluten, où le son d'avoine, un ingrédient souvent méconnu mais riche en fibres et nutriments, joue le rôle principal. Grâce à lui, ces petites douceurs bénéficient d'une texture moelleuse et d'un goût subtil qui séduiront les amateurs de gourmandises légères. En associant le son d'avoine à la farine d'amande dégraissée, cette recette allie saveur et bienfaits pour la santé digestive, tout en respectant les besoins d'une alimentation sans gluten. Parfaites pour un goûter léger ou un dessert raffiné, ces madeleines sont une alternative saine et savoureuse aux classiques traditionnels.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Mixer les ingrédients secs comme le son d'avoine et le lait en poudre pour obtenir une texture fine.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les madeleines ne collent.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les madeleines ne retombent.
- Ajoutez des zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur dans la pâte.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour maintenir leur moelleux.
- Variez les arômes en utilisant de l'extrait de vanille ou d'amande selon vos préférences.
Ingrédients
- Son d'avoine - 3 cuillères à soupe 45 grammes
- Lait écrémé en poudre - 3 cuillères à soupe 45 grammes
- Farine d'amande dégraissée - ou 20 grammes de maïzena 20 grammes
- Œufs 2
- Lait écrémé 50 millilitres
- Édulcorant en poudre 3 cuillères à soupes
- Levure chimique 7 grammes
- Arôme madeleine - ou autre arôme 20 gouttes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Mixer le son d'avoine et le lait en poudre, le plus finement possible.
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Étape 3Dans un saladier, mélanger toutes les poudres.
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Étape 4Ajouter les œufs, le lait et l'arôme.
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Étape 5Mélanger de façon homogène.
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Étape 6Verser dans des moules à madeleine en silicone.
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Étape 7Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, farine d'amande dégraissée, lait écrémé en poudre, madeleines, maizena, régime dukan, sans gluten, sans sucres, son d'avoine
Une portion (env. 140 g) :
Calories 251 kcal
Protéines 18,4 g
Glucides 22,6 g
Lipides 5,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de la farine de coco, mais cela peut modifier la texture des madeleines.
Les madeleines se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant de votre choix, mais ajustez la quantité selon le pouvoir sucrant.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Il est recommandé d'utiliser des moules en silicone pour un démoulage facile.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez essayer des substituts d'œufs, mais cela peut affecter la texture.
La farine d'amande est riche en protéines et en graisses saines, tandis que la maïzena est une fécule qui apporte de la légèreté.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela rendra les madeleines un peu plus riches.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré en ressort propre.
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