Magret de canard laqué
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret de canard laqué est une spécialité délicieuse qui rappelle l'élégance des repas de fête. Sa préparation soignée et son goût savoureux en font un plat idéal pour célébrer des occasions particulières, réunissant famille et amis autour d'une table chaleureuse. En période de fêtes, ce mets succulent saura ravir les palais et laisser un souvenir mémorable à vos convives. Offrir un magret de canard laqué, c'est partager un moment de gastronomie et de plaisir inoubliable.
Trucs & Astuces
- Pour un magret de canard encore plus tendre, laissez-le mariner toute la nuit.
- Assurez-vous que la poêle est très chaude avant de saisir le magret pour obtenir une belle croûte.
- Ne jetez pas le gras de cuisson, il peut être utilisé pour aromatiser d'autres plats.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche à la marinade avant de l'épaissir.
- Servez le magret avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pour une touche sucrée, ajoutez des fruits comme des cerises ou des figues à la sauce.
- Laissez reposer le magret quelques minutes avant de le trancher pour qu'il soit plus juteux.
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Maïzena 1 cuillère à café
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à café
- Eau 80 millilitres
- Sauce soja 4 cuillères à soupes
- Miel 1 cuillère à soupe
- Piment d'Espelette 1/2 cuillère à cafés
- Paprika 1/2 cuillère à cafés
- Poudre de tomate 1/2 cuillère à cafés
Préparation
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Étape 1Quadriller la peau du magret.
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Étape 2Mélanger tous les ingrédients de la marinade et rouler le magret dedans.
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Étape 3Filmer et placer au frais 1 heure.
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Étape 4Dans une poêle bien chaude, saisir le magret côté peau (sans la marinade !) et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
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Étape 5Retourner et cuire 3 minutes.
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Étape 6Retirer et réserver.
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Étape 7Jeter le gras de cuisson et retirer la peau du magret.
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Étape 8Mélanger la maïzena à la marinade.
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Étape 9Ajouter l'eau et le vinaigre balsamique.
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Étape 10Verser la marinade dans la poêle et laisser épaissir 5 minutes à feu doux.
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Étape 11Passer le magret dans la sauce, un aller-retour.
Mots-clés: magret de canard, magret laqué
Une portion (env. 290 g) :
Calories 479 kcal
Protéines 43,6 g
Glucides 20,3 g
Lipides 20,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse du magret de canard sans l'écraser.
- Merlot: Un vin rouge fruité et souple, offrant des notes de cerise et de prune, qui s'accorde bien avec la marinade sucrée.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des épices et des fruits mûrs, qui rehausse les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner le magret de canard pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Le magret de canard doit être cuit à l'extérieur et rosé à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint environ 57-60°C.
Cette marinade et méthode de cuisson fonctionnent bien avec d'autres viandes comme le poulet ou le porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes de magret de canard peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Le magret de canard se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre sautées ou une purée de céleri.
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce tamari pour une option sans gluten ou de la sauce Worcestershire pour un goût différent.
Non, le piment d'Espelette peut être remplacé par un autre type de piment ou omis si vous préférez une marinade moins épicée.
Cette recette de magret de canard sert généralement 2 personnes.
Oui, vous pouvez congeler le magret de canard cru ou cuit, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure qualité.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Muriel a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Clairette48, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Muriel
Testée et approuvée ! Cuisson parfaite (à adapter malgré tout à l’épaisseur des magrets). La petite sauce, juste ce qu’il faut, un délice. Merci pour cette recette
missty-cuisine
Ça donne très envie mais je n'ai pas de poudre de tomates je peux la remplacer par quoi?
Notre am❤ur de cuisine
Superbe! bisous
rosinette
joli !