Meringues aux amandes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les meringues aux amandes sont un véritable trésor de la pâtisserie française, avec une longue tradition derrière elles. Ces petites douceurs légères et aériennes, souvent préparées pour les fêtes de Pâques ou d'autres occasions spéciales, marient parfaitement le sucre et les blancs d'œufs. Les amandes effilées, ajoutées avec soin, apportent ce croquant irrésistible qui fait toute la différence à chaque bouchée.
Faciles à réaliser, ces meringues symbolisent la joie et le renouveau, et continuent de ravir les gourmands du monde entier. Pour environ soixante meringues, suivez cette recette simple et savoureuse, qui perpétue un savoir-faire ancestral.
Faciles à réaliser, ces meringues symbolisent la joie et le renouveau, et continuent de ravir les gourmands du monde entier. Pour environ soixante meringues, suivez cette recette simple et savoureuse, qui perpétue un savoir-faire ancestral.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des meringues plus légères et aérées.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les meringues ne retombent.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs pour stabiliser la meringue.
- Pour des meringues colorées, incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire avant de dresser.
- Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.
- Pour une touche de saveur, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande ou de vanille dans les blancs d'œufs.
- Testez la cuisson en laissant les meringues refroidir dans le four éteint pour éviter les chocs thermiques.
Ingrédients
- Blancs d'œuf 75 grammes
- Sucre glace 75 grammes
- Sucre semoule 75 grammes
- Amandes effilées 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 100°C chaleur tournante.
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Étape 2Mettre les blancs d'œuf dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule et fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
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Étape 3Incorporer 1/3 du sucre et continuer à battre 2 à 3 minutes, puis ajouter le sucre restant en deux fois en battant à chaque fois jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.
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Étape 4Dresser les meringues à la poche sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé et parsemer les amandes sur chaque meringue.
-
Étape 5Enfourner pendant 2 heures.
Mots-clés: amandes, blancs d'oeufs, meringues
Une portion (env. 20 g) :
Calories 69 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 14,6 g
Lipides 0,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La préparation des meringues prend environ 15 minutes, et la cuisson nécessite 2 heures.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater correctement selon les instructions du fabricant.
Les blancs d'œufs doivent être fermes et brillants. Vous pouvez faire le test du bol renversé : si les blancs ne tombent pas, ils sont prêts.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du cacao en poudre, mais cela peut affecter la texture.
Conservez les meringues dans une boîte hermétique à température ambiante pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Il est recommandé de ne pas réduire la quantité de sucre, car cela peut affecter la texture et la stabilité des meringues.
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire lors du montage des blancs d'œufs.
Cela peut être dû à une température de cuisson trop élevée. Assurez-vous de cuire à 100°C et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des noisettes ou des noix de pécan, mais cela changera le goût des meringues.
Cette recette permet de réaliser environ soixante meringues.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
kekeli
miam, miam !!
Kilomètre-0
ca me donne envie de retenter les meringues d'autant que tu expliques tout très bien, merci !