Mini-clairs au saumon et crème d'aneth
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les mini-clairs au saumon et crème d'aneth sont parfaits pour apporter une touche d'élégance à vos apéritifs festifs ou buffets. Ces petites bouchées allient la finesse du saumon fumé à la fraîcheur d'une crème parfumée à l'aneth, offrant ainsi un mariage de saveurs délicat qui séduira vos invités. Faciles à préparer à l'avance, ils vous permettent de profiter pleinement de vos moments de fête sans stress. Légers et savoureux, ces mini-clairs s'accordent parfaitement avec un verre de champagne pour célébrer en toute convivialité.
Trucs & Astuces
- Préparez la pâte à choux à l'avance pour gagner du temps lors du montage.
- Utilisez du saumon fumé de qualité pour un meilleur goût.
- Pour une texture parfaite, assurez-vous que la crème et le mascarpone soient bien froids avant de les monter en chantilly.
- Ajoutez un peu de citron à la crème d'aneth pour rehausser les saveurs.
- Pour un dressage élégant, utilisez une douille cannelée pour la crème.
- Conservez les mini-clairs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'ils restent frais.
- N'hésitez pas à varier les garnitures en ajoutant des herbes fraîches ou d'autres types de poissons.
Ingrédients
- Pâte à choux maison 1
- Tranches de saumon fumé 4
- Mascarpone 125 grammes
- Crème liquide à 30% 75 grammes
- Cuillère à café d'aneth 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préparer votre pâte à choux en dressant en forme d'éclair, pas trop épais, ni trop long.
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Étape 2Cuire pendant 30 minutes et laisser refroidir sur une grille.
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Étape 3Couper les éclairs en deux en retirant juste un chapeau et vider l'intérieur à la main.
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Étape 4Pour la crème d'aneth, mettre la crème et le mascarpone dans le bol d'un robot ou saladier et mélanger à vitesse mini quelques minutes.
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Étape 5Ajouter l'aneth et assaisonner dès que le mélange est homogène, puis mettre à vitesse moyenne et monter en chantilly bien ferme.
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Étape 6Mettre le tout dans une poche à douille cannelée et réserver au frigo.
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Étape 7Pour le montage, couper le saumon en dés et disposer une couche de dés au fond de chaque éclair.
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Étape 8Déposer 3 pointes de crème, remettre quelques dés de saumon et refermer avec le chapeau.
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Étape 9Se conserve très bien au frigo, vous pouvez sans problème les préparer quelques heures avant, même la veille.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 79 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 0,3 g
Lipides 6,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le saumon fumé.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'harmonisent avec la crème d'aneth.
- Prosecco: Un vin pétillant léger et fruité qui apportera une touche de fraîcheur et d'effervescence, idéal pour accompagner les mini-clairs.
Questions fréquentes
Les mini-clairs au saumon se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être préparés quelques heures avant, voire la veille.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais ou du cream cheese, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
La pâte à choux est bien cuite lorsqu'elle est dorée et qu'elle ne colle plus aux parois du four. Vous pouvez également vérifier en tapotant légèrement le dessus, elle doit être ferme.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais, mais il faudra le cuire au préalable et l'assaisonner selon vos goûts.
Pour dresser la pâte à choux, utilisez une poche à douille pour obtenir des éclairs uniformes, en veillant à ne pas les faire trop épais ni trop longs.
Oui, vous pouvez préparer la crème d'aneth à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Pour éviter que la pâte à choux ne retombe, assurez-vous de bien la cuire et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de la ciboulette ou du persil pour varier les saveurs.
Utilisez une douille cannelée pour un effet décoratif, mais une douille lisse peut également convenir pour garnir les éclairs.
Vous pouvez utiliser de la crème liquide à 15% pour une version moins riche, mais la chantilly sera moins ferme.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
j adore tes petits eclairs