Mini-clairs au saumon et crème d'aneth
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les mini-clairs au saumon et crème d'aneth apportent une touche festive et raffinée à vos apéritifs. Ces petits éclairs, légers et savoureux, marient parfaitement la pâte à choux avec la richesse du saumon fumé. Leur préparation est une belle occasion de rassembler amis et famille autour d'une activité gourmande.
Avec leur présentation soignée et leur saveur délicate, ils deviennent un incontournable des fêtes estivales et des célébrations spéciales. Servir ces mini-clairs, c'est offrir un moment de convivialité et de plaisir culinaire.
Avec leur présentation soignée et leur saveur délicate, ils deviennent un incontournable des fêtes estivales et des célébrations spéciales. Servir ces mini-clairs, c'est offrir un moment de convivialité et de plaisir culinaire.
Trucs & Astuces
- Préparez la pâte à choux à l'avance pour gagner du temps lors du montage.
- Utilisez un saumon de qualité pour un goût optimal dans vos mini-clairs.
- Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la monter en chantilly pour obtenir une texture ferme.
- Ne surchargez pas les éclairs pour éviter qu'ils ne se déforment lors du montage.
- Conservez les mini-clairs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour préserver leur fraîcheur.
- Ajoutez un peu de citron à la crème d'aneth pour rehausser les saveurs.
- Utilisez une poche à douille pour un montage plus précis et esthétique.
Ingrédients
- Pâte à choux maison 1
- Tranches de saumon fumé 4
- Mascarpone 125 grammes
- Crème liquide à 30% 75 grammes
- Cuillère à café d'aneth 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dresser la pâte à choux en forme d'éclair, en veillant à ce qu'elle ne soit ni trop épaisse ni trop longue.
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Étape 2Cuire les éclairs pendant 30 minutes et les laisser refroidir sur une grille.
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Étape 3Couper chaque éclair en deux en retirant juste un chapeau et vider l'intérieur à la main.
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Étape 4Dans un bol, mettre la crème et le mascarpone, puis mélanger à vitesse mini pendant quelques minutes.
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Étape 5Ajouter l'aneth et assaisonner dès que le mélange est homogène, puis mettre à vitesse moyenne et monter en chantilly bien ferme.
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Étape 6Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelée et réserver au frigo.
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Étape 7Couper le saumon en dés et disposer une couche de dés au fond de chaque éclair.
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Étape 8Déposer 3 pointes de crème sur le saumon, remettre quelques dés de saumon et refermer avec le chapeau.
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Étape 9Conserver les éclairs au frigo, ils peuvent être préparés quelques heures avant, même la veille.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 79 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 0,3 g
Lipides 6,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement le saumon et l'aneth.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé et bien équilibré, qui apporte une belle rondeur et une complexité qui s'accorde bien avec la richesse du mascarpone.
- Riesling: Un Riesling sec avec une acidité vive, qui rehausse les saveurs du saumon fumé tout en apportant une touche de fruité.
Questions fréquentes
Il est préférable de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour garantir une texture optimale. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.
Le saumon fumé est recommandé pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du saumon frais si vous préférez une option moins salée.
La crème est bien montée lorsqu'elle forme des pics fermes et ne retombe pas lorsque vous retirez le fouet. Cela prend généralement quelques minutes à vitesse moyenne.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème ou du fromage frais, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la crème.
Les mini-clairs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est recommandé de les préparer quelques heures avant de les servir pour une meilleure fraîcheur.
Il n'est pas recommandé de congeler les mini-clairs une fois garnis, car la texture de la pâte à choux et de la crème peut être altérée. Vous pouvez cependant congeler la pâte à choux non cuite.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de la ciboulette ou du persil pour varier les saveurs selon vos préférences.
Utilisez une poche à douille cannelée pour un dressage plus esthétique. Cela permet de créer des motifs et de mieux contrôler la quantité de crème ajoutée.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
j adore tes petits eclairs