Moules curry/coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Imaginez une soirée d'été où les épices embaument la cuisine. Cette ambiance chaleureuse et conviviale est parfaite pour partager un moment entre amis. Les moules, délicatement parfumées au curry et à la noix de coco, offrent un véritable voyage culinaire aux saveurs exotiques. Cette recette, simple et raffinée, saura ravir les papilles tout en ajoutant une touche d'originalité à votre repas.
Trucs & Astuces
- Ébarber et nettoyer les moules soigneusement pour éviter tout goût de sable.
- Réserver les moules dans l'eau froide pour les garder fraîches jusqu'à la cuisson.
- Faire suer les oignons et l'ail à feu doux pour libérer leurs arômes sans les brûler.
- Ajouter le vin blanc pour déglacer la casserole et intensifier les saveurs.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poivrons aient rendu leur eau pour une meilleure texture.
- Égoutter les moules avant de les ajouter à la sauce pour éviter une dilution des saveurs.
- Servir la sauce séparément pour préserver le goût des moules et éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.
Ingrédients
- Moules - ou plus 5 litres
- Oignons 2
- Gousse d'ail 1
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Vin blanc 3 cuillères à soupes
- Trio de poivrons surgelés 100 grammes
- Branche de thym 1
- Fumet de poisson 1 cuillère à café
- Lait de coco allégé 200 millilitres
- Arôme coco 10 gouttes
- Lait écrémé - ou lait de coco maison 200 millilitres
- Sel
- Poivre
- Curry 2 cuillères à cafés
- Curcuma 1 cuillère à café
- Gingembre 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Ébarber et nettoyer les moules, puis les réserver dans l'eau froide.
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Étape 2Émincer et hacher les oignons et l'ail, puis faire suer dans une casserole avec l'huile d'olive.
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Étape 3Ajouter le vin blanc, les lanières de poivrons et le thym, puis laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poivrons aient rendu leur eau.
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Étape 4Verser le lait de coco et le lait, puis ajouter les épices, le fumet et cuire quelques minutes.
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Étape 5Égoutter les moules, les mettre dans une cocotte et cuire à découvert jusqu'à l'ouverture des moules.
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Étape 6Éviter de verser la sauce sur les moules, les égoutter avant ou servir séparément, car les moules rendent trop d'eau et la sauce n'aurait plus tellement de goût.
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Pour 100 g :
Calories 110 kcal
Protéines 14 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complémente parfaitement les saveurs de curry et de coco.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, qui équilibre la richesse du lait de coco et rehausse les épices.
- Riesling sec: Un vin légèrement sucré avec une acidité vive, idéal pour contrebalancer le piquant du curry tout en s'harmonisant avec les moules.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, il faut les rincer sous l'eau froide et enlever les barbes en tirant doucement. Assurez-vous de jeter celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les rincer avant de les cuisiner.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est recommandé pour apporter une bonne acidité et des arômes qui se marient bien avec les moules.
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ou du lait écrémé, mais cela changera le goût et la texture du plat.
Les moules cuisent généralement en 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, car elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant d'ajouter les moules.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une salade verte pour équilibrer les saveurs.
Les moules fraîches doivent être fermées ou se refermer lorsqu'on les tapote. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes, mais veillez à les couper en petits morceaux pour qu'ils cuisent uniformément.
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