Moules curry/coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie d'un voyage gustatif aux saveurs de l'Orient et de la mer ? Découvrez cette délicieuse recette de moules au curry et lait de coco ! La douceur du lait de coco se mêle parfaitement à la chaleur des épices pour vous offrir une explosion de saveurs.
Les moules, préparées avec soin, sont cuisinées avec un savoureux mélange d'oignons, d'ail et de poivrons, le tout mijoté à la cocotte pour révéler des arômes intenses. Facile et rapide à réaliser, ce plat réconfortant est parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Laissez-vous tenter par cette alliance harmonieuse qui promet un moment de partage et de plaisir autour de la table.
Les moules, préparées avec soin, sont cuisinées avec un savoureux mélange d'oignons, d'ail et de poivrons, le tout mijoté à la cocotte pour révéler des arômes intenses. Facile et rapide à réaliser, ce plat réconfortant est parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Laissez-vous tenter par cette alliance harmonieuse qui promet un moment de partage et de plaisir autour de la table.
Trucs & Astuces
- Ébarber et nettoyer les moules soigneusement pour éviter toute impureté.
- Utiliser des moules fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Faire suer les oignons et l'ail à feu doux pour libérer leurs arômes sans les brûler.
- Ajouter les épices au dernier moment pour préserver leur saveur.
- Ne pas verser la sauce sur les moules après cuisson pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.
- Servir la sauce séparément pour que chacun puisse doser selon son goût.
- Accompagner avec du pain pour profiter de la sauce délicieuse.
Ingrédients
- Moules - ou plus 5 litres
- Oignons 2
- Gousse d'ail 1
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Vin blanc 3 cuillères à soupes
- Trio de poivrons surgelés 100 grammes
- Branche de thym 1
- Fumet de poisson 1 cuillère à café
- Lait de coco allégé 200 millilitres
- Arôme coco 10 gouttes
- Lait écrémé - ou lait de coco maison 200 millilitres
- Sel
- Poivre
- Curry 2 cuillères à cafés
- Curcuma 1 cuillère à café
- Gingembre 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Ébarber et nettoyer les moules, puis les réserver dans l'eau froide.
-
Étape 2Émincer et hacher les oignons et l'ail, puis faire suer dans une casserole avec l'huile d'olive.
-
Étape 3Ajouter le vin blanc, les lanières de poivrons et le thym, puis laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poivrons aient rendu leur eau.
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Étape 4Verser le lait de coco et le lait, ajouter les épices et le fumet, puis cuire quelques minutes.
-
Étape 5Égoutter les moules, les mettre dans une cocotte et cuire à découvert jusqu'à l'ouverture des moules.
-
Étape 6Éviter de verser la sauce sur les moules, les égoutter avant ou servir séparément pour préserver le goût.
Mots-clés: allégé, dukan, moules, moules au curry, moules au lait de coco, recette minceur, régime
Pour 100 g :
Calories 110 kcal
Protéines 14 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs de curry et de coco.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes floraux, qui équilibre la richesse du lait de coco et des épices.
- Riesling Sec: Un vin légèrement sucré avec une acidité vive, qui rehausse les saveurs épicées des moules au curry.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, il faut les rincer sous l'eau froide, enlever les barbes et gratter les coquilles pour enlever les impuretés.
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuisiner.
Il est recommandé de servir les moules séparément de la sauce pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau. Vous pouvez les servir avec la sauce à part.
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ou du lait écrémé, mais cela changera le goût et la texture du plat.
Les moules cuisent généralement en 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, car elles sont meilleures fraîches. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des tomates pour varier les saveurs.
Les moules fraîches doivent être fermées ou se fermer lorsque vous les tapotez. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.
Ça a l'air bon !