Mousse au chocolat et caramel beurre salé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mousse au chocolat et caramel beurre salé est un dessert parfait pour toutes les occasions festives. Ce dessert gourmand marie la richesse du chocolat noir à la douceur légèrement salée du caramel, pour un mélange de saveurs qui ravira petits et grands. Idéale pour les anniversaires, les fêtes de fin d'année ou simplement un moment convivial en famille ou entre amis, cette mousse offre une vraie explosion de plaisir à chaque cuillerée.
Sa préparation demande un peu de patience et de technique, mais le résultat en vaut vraiment la peine. C'est un dessert qui invite au partage et à la complicité, pour offrir un peu de douceur et de magie à ceux qu'on aime.
Sa préparation demande un peu de patience et de technique, mais le résultat en vaut vraiment la peine. C'est un dessert qui invite au partage et à la complicité, pour offrir un peu de douceur et de magie à ceux qu'on aime.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de votre caramel afin d'obtenir la couleur ambrée parfaite.
- Pour une mousse plus légère, assurez-vous que vos blancs d'œufs sont bien montés en neige.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour ne pas casser la texture aérienne de la mousse.
- Pour un caramel encore plus savoureux, ajoutez une touche de vanille ou de café.
- Utilisez un flacon souple pour un dressage précis du caramel.
- Laissez la mousse reposer au frais au moins 3 heures pour qu'elle prenne bien.
- Pour un effet visuel, variez les couches de mousse et de caramel dans les ramequins.
Ingrédients
- Sucre - Caramel 30 grammes
- Beurre demi-sel - Caramel 20 grammes
- Crème liquide - à 30% Caramel 85 millilitres
- Fleur de sel - Caramel 1 gramme
- Œuf - Mousse au chocolat 6
- Chocolat noir - Mousse au chocolat 200 grammes
Préparation
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Étape 1Faire chauffer la crème.
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Étape 2Couper le beurre en dés.
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Étape 3Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen (ne pas remuer!).
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Étape 4Lorsque le sucre est fondu et commence à prendre une couleur ambrée, ajouter le beurre puis la crème et la fleur de sel.
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Étape 5Remuer à la spatule pour obtenir un caramel homogène.
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Étape 6Réserver à température ambiante.
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Étape 7Séparer les blancs des jaunes.
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Étape 8Faire fondre le chocolat en morceaux 1 minute au micro-ondes.
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Étape 9Monter les blancs en neige pas trop fermes avec une pincée de sel.
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Étape 10Mélanger le chocolat et les jaunes.
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Étape 11Prélever un peu de blancs puis les incorporer au chocolat en mélangeant vivement pour détendre la préparation.
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Étape 12Incorporer délicatement le reste des blancs en neige.
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Étape 13Mettre le caramel dans un flacon souple.
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Étape 14Mettre la mousse dans une poche avec douille lisse et large.
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Étape 15Remplir les ramequins avec la mousse en alternant avec des spirales de caramel.
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Étape 16Placer au frais 3 heures minimum.
Mots-clés: caramel beurre salé, mousse au chocolat
Une portion (env. 160 g) :
Calories 496 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 23,9 g
Lipides 35,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat noir et le caramel, apportant une belle fraîcheur.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui équilibre la richesse de la mousse au chocolat tout en ajoutant des notes fruitées.
- Porto Tawny: Un vin fortifié avec des arômes de noix et de fruits secs qui se marie bien avec le chocolat et le caramel, offrant une belle complexité.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la mousse.
La mousse au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le caramel à l'avance et le conserver à température ambiante dans un récipient hermétique.
Il est possible d'utiliser des substituts d'œufs, mais cela peut affecter la texture de la mousse.
La mousse peut être servie dans des ramequins individuels, décorée avec des spirales de caramel ou des copeaux de chocolat.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas de prévoir 3 heures de repos au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de l'orange pour rehausser le goût.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants.
Oui, si le caramel est cuit trop longtemps, il peut devenir trop dur. Surveillez bien la cuisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
SUPERBE MAGNIFIQUE ET GOURMAND DESSERT
Ma truffe 2
beau dessert ,merci bizzzzzzzzzz