Mousse au chocolat et caramel beurre salé
2 Commentaires
159 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mousse au chocolat et caramel beurre salé est un véritable délice à partager lors des célébrations gourmandes. Cette recette emblématique allie harmonieusement le sucré et le salé, ravissant ainsi les papilles des convives. Elle évoque des souvenirs de moments festifs en famille ou entre amis. Parfaite pour conclure un repas en beauté, elle incarne l'esprit de convivialité et la joie des fêtes.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du caramel afin d'obtenir la couleur ambrée parfaite.
- Pour une mousse plus aérée, assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante avant de les battre.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour éviter de les casser et garantir une texture légère.
- Pour un caramel encore plus savoureux, ajoutez une petite cuillère de vanille ou un zeste d'orange.
- Si vous n'avez pas de flacon souple, utilisez une cuillère pour déposer le caramel sur la mousse.
- Laissez la mousse reposer au frais au moins 3 heures pour qu'elle prenne bien.
- Pour un effet visuel, variez les couches de mousse et de caramel dans les ramequins.
Ingrédients
- Sucre - Caramel 30 grammes
- Beurre demi-sel - Caramel 20 grammes
- Crème liquide - à 30% Caramel 85 millilitres
- Fleur de sel - Caramel 1 gramme
- Œufs - Mousse au chocolat 6
- Chocolat noir - Mousse au chocolat 200 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer la crème.
-
Étape 2Couper le beurre en dés.
-
Étape 3Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen (ne pas remuer!).
-
Étape 4Lorsque le sucre est fondu et commence à prendre une couleur ambrée, ajouter le beurre puis la crème et la fleur de sel.
-
Étape 5Remuer à la spatule pour avoir un caramel homogène.
-
Étape 6Réserver à température ambiante.
-
Étape 7Séparer les blancs des jaunes.
-
Étape 8Faire fondre le chocolat en morceaux 1 minute au micro-ondes.
-
Étape 9Monter les blancs en neige pas trop fermes avec la pincée de sel.
-
Étape 10Mélanger le chocolat et les jaunes.
-
Étape 11Prendre un peu de blancs puis les incorporer au chocolat en mélangeant vivement pour détendre la préparation.
-
Étape 12Incorporer délicatement le reste de blancs en neige.
-
Étape 13Mettre le caramel dans un flacon souple.
-
Étape 14Mettre la mousse dans une poche avec douille lisse et large.
-
Étape 15Remplir les ramequins avec la mousse en alternant avec des spirales de caramel.
-
Étape 16Placer au frais 3 heures minimum.
Mots-clés: caramel beurre salé, mousse au chocolat
Une portion (env. 160 g) :
Calories 496 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 23,9 g
Lipides 35,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits et de fleurs qui complètent parfaitement le chocolat et le caramel.
- Champagne demi-sec: Une effervescence légère et une douceur qui équilibrent la richesse de la mousse au chocolat et du caramel.
- Porto Tawny: Un vin riche et complexe avec des notes de noix et de fruits secs qui se marie bien avec le chocolat noir.
Questions fréquentes
La mousse au chocolat et caramel beurre salé se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la mousse.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur ambrée et une texture lisse. Évitez de le remuer pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la mousse à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 heures avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser une crème liquide sans lactose ou une alternative végétale comme la crème de coco.
Incorporez les blancs d'œufs délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Cette recette permet de remplir environ 4 à 6 ramequins, selon leur taille.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou une pincée de cannelle pour varier les saveurs.
Oui, le caramel peut être préparé à l'avance et conservé à température ambiante dans un récipient hermétique.
Pour une mousse plus légère, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée à la préparation avant de la mettre au frais.
Ça a l'air bon !
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
SUPERBE MAGNIFIQUE ET GOURMAND DESSERT
Ma truffe 2
beau dessert ,merci bizzzzzzzzzz