Napolitain
6 Commentaires
220 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Napolitain, c'est le gâteau incontournable des goûters d'enfance, toujours présent lors des fêtes en famille ou des moments de convivialité. Avec sa texture moelleuse et ses généreuses couches de chocolat et de vanille, il séduit aussi bien les petits que les grands. Parfait pour accompagner les instants de partage pendant les périodes festives, il rappelle à chacun des souvenirs doux et chaleureux.
Préparer un Napolitain, c'est aussi une belle occasion de réunir toute la famille autour d'une activité gourmande et ludique. Pour un Napolitain XXL, privilégiez un moule de 38x25x7 cm, comme ceux de la marque Zenker qu'on trouve chez Lidl. Ce gâteau reste un classique indémodable sur les tables festives, apportant joie et gourmandise à chaque bouchée.
Préparer un Napolitain, c'est aussi une belle occasion de réunir toute la famille autour d'une activité gourmande et ludique. Pour un Napolitain XXL, privilégiez un moule de 38x25x7 cm, comme ceux de la marque Zenker qu'on trouve chez Lidl. Ce gâteau reste un classique indémodable sur les tables festives, apportant joie et gourmandise à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les gâteaux ne retombent.
- Fouettez bien les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes pour une texture légère.
- Utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage du gâteau.
- Laissez refroidir les gâteaux complètement avant de les assembler pour éviter que la ganache ne fonde.
- Pour un glaçage lisse, assurez-vous que le mélange de sucre glace et d'eau est bien homogène.
- Ajoutez des vermicelles chocolat juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.
Ingrédients
- Farine 375 grammes
- Sucre 300 grammes
- Beurre 275 grammes
- Œufs 6
- Levure chimique 1 sachet
- Sel 1 pincée
- Cacao non sucré 1 cuillère à soupe
- Vanille 1 cuillère à soupe
- Crème liquide - Ganache 400 millilitres
- Chocolat noir - Ganache 400 grammes
- Sucre glace - Glaçage 300 grammes
- Eau - Glaçage 6 cuillères à soupes
- Vermicelle chocolat - Glaçage
Préparation
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Étape 1Séparer les jaunes des blancs.
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Étape 2Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet.
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Étape 3Ajouter la farine, le sel, la levure chimique puis le beurre fondu et mélanger.
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Étape 4Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme.
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Étape 5Les incorporer délicatement.
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Étape 6Séparer la pâte en 3.
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Étape 7Dans les deux premières, ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille.
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Étape 8Dans la troisième, ajouter le cacao.
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Étape 9Tapisser la plaque du moule d'une feuille de papier cuisson, déposer le contour amovible sur la feuille et fermer la charnière.
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Étape 10Verser une première pâte et étaler uniformément.
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Étape 11Faire cuire chaque pâte à 170°C pendant 12 min.
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Étape 12Laver le contour et répéter l'opération pour les 3 pâtes.
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Étape 13Casser le chocolat en morceaux et passer 1 minute 30 au micro-ondes.
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Étape 14Faire chauffer la crème liquide.
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Étape 15Verser sur le chocolat en trois fois en mélangeant à chaque fois.
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Étape 16Laisser refroidir complètement en fouettant de temps en temps (placer au frais 20 minutes, pas plus ! si vous êtes pressée et fouetter de nouveau).
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Étape 17Retirer la feuille de cuisson et retourner la bande vanille.
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Étape 18Étaler la moitié de la ganache sur une bande de gâteau vanille.
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Étape 19Déposer la bande chocolat retournée (côté papier cuisson apparent).
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Étape 20Recouvrir de ganache et déposer la dernière bande vanille retournée (côté papier cuisson apparent).
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Étape 21Placer au frais 20 à 30 minutes.
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Étape 22Mettre le sucre glace dans un saladier et ajouter l'eau.
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Étape 23Remettre le contour amovible autour du gâteau (même si ça ne sert pas à grand-chose, ça protège les angles !).
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Étape 24Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et plutôt épaisse.
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Étape 25Étaler sur le gâteau avec le dos d'une cuillère à soupe.
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Étape 26Parsemer de vermicelles chocolat.
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Étape 27Placer au frais 15 minutes minimum pour fixer le glaçage.
Mots-clés: moule lidl, napoiltain geant, napolitain, napolitain maison
Une portion (env. 250 g) :
Calories 912 kcal
Protéines 12,4 g
Glucides 96,4 g
Lipides 47,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Un moule de 38x25x7 cm est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la ganache.
Chaque pâte doit être cuite à 170°C pendant 12 minutes.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance, mais assurez-vous de la conserver au réfrigérateur et de la fouetter à nouveau avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture et le goût du gâteau.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits, mais cela peut modifier la texture et l'humidité du gâteau.
Assurez-vous que le glaçage est suffisamment épais et laissez le gâteau au frais pendant au moins 15 minutes après l'avoir glacé pour qu'il se fixe.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- palmentu a trouvé ça délicieux!.
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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6 commentaires
Annie.B
Je vais essayer !
paty66
superbe
Kilomètre-0
Trop beau !
jeanmerode
superbe, bien reussi ton napolitain
palmentu
tres beau napolitain
Notre am❤ur de cuisine
Il est très beau bravo pour tout ce travail