Oeufs pochés en meurette (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les œufs pochés en meurette sont une spécialité emblématique de la cuisine bourguignonne. Ce plat met à l'honneur les produits locaux et les traditions culinaires de la région, en associant la délicatesse des œufs pochés à une sauce savoureuse à base de vin rouge. La meurette, historiquement préparée avec les restes de vin des repas, transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant et plein de caractère.
La sauce est enrichie de lardons, d'oignons et de champignons, ce qui apporte une belle profondeur de saveurs. Aujourd'hui, cette recette traditionnelle s'est modernisée tout en gardant son authenticité, faisant des œufs en meurette un incontournable des tables françaises.
La sauce est enrichie de lardons, d'oignons et de champignons, ce qui apporte une belle profondeur de saveurs. Aujourd'hui, cette recette traditionnelle s'est modernisée tout en gardant son authenticité, faisant des œufs en meurette un incontournable des tables françaises.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur résultat lors de la cuisson des œufs pochés.
- Ajoutez une pincée de sel dans l'eau de cuisson pour aider à coaguler les blancs d'œufs.
- Pour un goût plus riche, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Ne laissez pas les œufs pochés cuire trop longtemps, 3 minutes est généralement suffisant pour un jaune coulant.
- Pour un dressage élégant, disposez les œufs délicatement sur le mélange meurette et garnissez de ciboulette.
- Si vous n'avez pas de vin rouge, utilisez du bouillon pour déglacer et ajouter de la saveur.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des noix grillées sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
- Oeuf 2
- Oignon 1
- Champignons de Paris 100 grammes
- Lardons de volaille 30 grammes
- Gousse d'ail 1/2
- Vin rouge - Sans alcool 3 cuillères à soupes
- Thym 1 pincée
- Poivre
- Sel
- Bacon 3 tranches
- Pain de mie 2 demi-tranches
- Vinaigre 1 cuillère à soupe
- Ciboulette
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et le faire suer à feu doux dans une petite casserole pendant 10 minutes.
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Étape 2Ajouter les lardons et l'ail émincé, laisser cuire quelques minutes et ajouter les champignons et le thym.
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Étape 3Déglacer au vin rouge et laisser mijoter 5 minutes puis réserver.
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Étape 4Pendant ce temps, préparer votre pain de mie.
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Étape 5Couper en deux dans la longueur puis en triangle, frotter à l'ail et passer au grill.
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Étape 6Mettre une casserole d'eau vinaigrée à chauffer et un saladier d'eau froide à proximité.
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Étape 7Casser les œufs dans deux ramequins.
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Étape 8Quand l'eau bout, faire un tourbillon avec une cuillère en bois et verser l'œuf au milieu de la casserole.
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Étape 9Laisser cuire 3 minutes et plonger dans l'eau froide.
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Étape 10Procéder de la même façon pour le second œuf.
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Étape 11Réchauffer le mélange meurette et verser le dans une cassolette ou assiette creuse.
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Étape 12Déposer les demi-tranches de pain de mie grillées, les œufs et le bacon.
-
Étape 13Parsemer de ciboulette ciselée et assaisonner.
Mots-clés: allégé, dukan, meurette, oeuf poché, oeufs, régime dukan
Pour 100 g :
Calories 82 kcal
Protéines 4 g
Glucides 2 g
Lipides 4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente la richesse des œufs pochés et la sauce meurette.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais et fruité qui apporte une belle acidité, équilibrant les saveurs des lardons et des champignons.
- Gamay: Un vin rouge fruité et léger, parfait pour accompagner les plats à base de volaille et de sauce au vin.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des œufs frais de poules élevées en plein air pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de la sauce soja pour une version sans alcool.
Les œufs doivent être cuits pendant environ 3 minutes pour avoir un jaune coulant, mais vous pouvez ajuster le temps selon votre préférence.
Cette recette est compatible avec le régime Dukan, mais elle peut également convenir aux régimes faibles en glucides.
Oui, vous pouvez préparer la meurette à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes vapeur.
Vous pouvez conserver les œufs pochés dans de l'eau froide au réfrigérateur et les réchauffer rapidement dans de l'eau chaude avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards, des poireaux ou d'autres légumes selon vos goûts.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, le pain complet peut être utilisé pour une option plus saine.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Kilomètre-0
comme ca a l'air bon )
Cuisineplaisir
Bon et jolie présentation
Notre am❤ur de cuisine
Superbe ces oeufs, bisous
cuisinette
Oeufs pochés en meurette merci fane37.bises.