Paëlla maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La paëlla est un plat emblématique de la région de Valence, en Espagne. Ses origines se trouvent dans les champs de riz et le long des rivières environnantes. Ce plat était traditionnellement préparé par les agriculteurs lors de célébrations en plein air.
Il rassemblait famille et amis autour d'un festin coloré. De nos jours, la paëlla est devenue un véritable symbole de la gastronomie espagnole. Elle est célèbre pour sa richesse de saveurs et son esprit de convivialité.
Il rassemblait famille et amis autour d'un festin coloré. De nos jours, la paëlla est devenue un véritable symbole de la gastronomie espagnole. Elle est célèbre pour sa richesse de saveurs et son esprit de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz à paella pour une meilleure texture.
- Ajoutez un bouillon de volaille pour plus de saveur.
- Ne pas mélanger le riz pendant la cuisson pour obtenir une croûte savoureuse.
- Incorporez des herbes fraîches comme le persil ou le basilic avant de servir.
- Pour une touche de piquant, ajoutez un piment frais ou des flocons de piment.
- Servez avec un citron coupé en quartiers pour rehausser les saveurs.
- Laissez reposer la paëlla quelques minutes avant de servir pour une meilleure consistance.
Ingrédients
- Riz 250 grammes
- Poulet - blanc, cuisses, pilons 500 grammes
- Moules 200 grammes
- Crevettes roses 300 grammes
- Cabillaud surgelé 4 pavés
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Tomates 2
- Trio de poivrons 200 grammes
- Chorizo doux - en rondelles 1 paquet
- Petits pois - mes enfants adorent ça! 1 petite boîte
- Épices à paella 3 cuillères à cafés
- Filaments de safran 1 sachet
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer les oignons et l'ail.
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Étape 2Dans une sauteuse, faire revenir le poulet et le débarrasser.
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Étape 3Faire colorer les oignons puis ajouter le chorizo, les poivrons et l'ail.
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Étape 4Laisser cuire 5 à 6 minutes en mélangeant.
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Étape 5Ajouter le cabillaud, les moules et les crevettes.
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Étape 6Couper les tomates en dés.
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Étape 7Ajouter le safran, les épices, les dés de tomates puis le riz.
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Étape 8Recouvrir d'eau.
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Étape 9Laisser cuire le riz 15 min environ sans mélanger.
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Étape 10Ajouter les petits pois et mélanger.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 19,3 g
Glucides 26,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Frais et fruité, il apporte une belle acidité qui équilibre la richesse de la paëlla.
- Rosé de Provence: Léger et aromatique, il se marie bien avec les fruits de mer et le chorizo.
- Tempranillo: Vin rouge espagnol, il complète les saveurs épicées et terreuses du plat.
Questions fréquentes
La paëlla doit cuire environ 15 minutes après avoir ajouté le riz, sans mélanger.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du porc, de l'agneau ou même des fruits de mer supplémentaires selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la paëlla à l'avance et la réchauffer au moment de servir, mais il est préférable de ne pas ajouter les fruits de mer trop tôt.
Le riz à paëlla, comme le riz bomba ou le riz arborio, est idéal car il absorbe bien les saveurs.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des artichauts, des haricots verts ou des courgettes selon vos goûts.
Le safran apporte une saveur unique, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par du curcuma pour la couleur.
Le riz doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide. Vous pouvez goûter pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer les viandes et fruits de mer par des légumes variés et des protéines végétales comme le tofu.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Kilomètre-0
Rien de tel qu'une bonne paella faite maison
merci
La cuisine de Fanie
merci beaucoup,bisou
cuisinette
belle paella j'aime bien.merci fanie37 au plaisir.