Palette de porc mijotée aux échalotes et vin rouge
6 Commentaires
316 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La palette de porc mijotée aux échalotes et vin rouge est un plat emblématique de la cuisine rustique française. Ce mets réconfortant s'inspire des traditions culinaires des régions où la viande de porc est largement consommée, comme en Bourgogne et en Alsace. Les ingrédients simples, comme les échalotes et le vin rouge, mettent en avant l'importance de la gastronomie locale.
La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et de s'intensifier, rendant ce plat idéal pour les froides soirées d'hiver. Souvent partagé en famille ou entre amis, il incarne l'esprit de convivialité de la cuisine française. Ce plat est un véritable régal pour les papilles et une invitation à découvrir l'histoire et les traditions culinaires de la France.
La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et de s'intensifier, rendant ce plat idéal pour les froides soirées d'hiver. Souvent partagé en famille ou entre amis, il incarne l'esprit de convivialité de la cuisine française. Ce plat est un véritable régal pour les papilles et une invitation à découvrir l'histoire et les traditions culinaires de la France.
Trucs & Astuces
- Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson uniforme et une meilleure répartition de la chaleur.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner la palette de porc dans le vin rouge et les épices la veille.
- Ajoutez des
- Servez ce plat avec des légumes de saison ou une purée pour un repas complet.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Pour une sauce plus épaisse, retirez le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Accompagnez ce plat d'un vin rouge similaire à celui utilisé dans la recette pour harmoniser les saveurs.
Ingrédients
- Palette de porc 1
- Échalotes 4
- Oignons grelots 12
- Tomates cerises 6
- Sauce Worcestershire 20 millilitres
- Coulis de tomate 200 millilitres
- Vin rouge 150 millilitres
- Épices à barbecue 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Éplucher et émincer les échalotes.
-
Étape 2Éplucher et couper en deux les oignons grelots.
-
Étape 3Hacher l'ail pelé et réserver.
-
Étape 4Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec un fond d'huile d'olive.
-
Étape 5Ajouter les oignons grelots et faire colorer quelques minutes.
-
Étape 6Ajouter la palette et faire colorer de chaque côté.
-
Étape 7Saupoudrer d'épices à barbecue et déglacer au vin rouge.
-
Étape 8Ajouter les ingrédients restants et cuire à couvert pendant deux heures.
Mots-clés: palette au vin rouge, palette aux échalotes, palette de porc
Une portion (env. 280 g) :
Calories 121 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 17,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs de la palette de porc et des épices à barbecue.
- Merlot: Un vin rouge souple et rond, avec des notes de fruits rouges qui s'harmonisent bien avec la douceur des échalotes et des tomates.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, offrant des arômes de fruits mûrs et d'épices, idéal pour accompagner un plat mijoté comme la palette de porc.
Questions fréquentes
La palette de porc doit cuire à couvert pendant deux heures.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de viande ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette lorsque la cuisson est terminée.
Oui, vous pouvez préparer la palette de porc à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des purées, des légumes rôtis ou du riz.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de porc ou même du bœuf pour cette recette.
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes.
Oui, vous pouvez congeler les restes de la palette de porc dans un contenant hermétique.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Vous pouvez utiliser des mélanges d'épices à barbecue du commerce ou créer le vôtre avec du paprika, du cumin, et du poivre noir.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- FLaure a trouvé ça très bon.
- gerault a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, zouzou77990 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
gerault
super bon , très moelleux
gerault
j'ai testé cette recette , super bon , j'ai ajouté du fond de veau et des carottes , a refaire sans hésiter
FLaure
Merci, un délice. J'aurai aimé un peu plus de sauce et pourtant j'ai mis 500 ml de vin rouge. Comme tu n'as pas répondu à mon message (sur ton blog) j'ai présenté des pâtes fraîches avec. A la place des épices à barbecue, j'ai utilisé des herbes de Provence.
Doudou42
Beau et appétissant plat!!!! À faire et à refaire !!! Bizz
makiace
Un beau plat j'aime beaucoup la palette de porc
jeanmerode
une bonne recette de palette