Paupiettes de veau (compatible Dukan)
2 Commentaires
185 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La paupiette de veau est un véritable délice de la cuisine française. Elle met en avant la tendreté et la richesse de la viande. Associée à des ingrédients savoureux comme le bacon de dinde et le coulis de tomate, elle offre une expérience gustative inoubliable. Cette recette, à la fois légère et gourmande, séduit ceux qui souhaitent savourer un plat raffiné sans culpabilité.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180 °C avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Dégraissez bien la viande pour réduire la quantité de graisses dans le plat final.
- Hachez la viande pas trop finement pour conserver une bonne texture dans les paupiettes.
- Incorporez les œufs dans la farce pour lier les ingrédients et obtenir une consistance homogène.
- Utilisez des mini-cocottes pour une présentation élégante et un service individuel.
- Retirez l'excès d'eau après la première cuisson pour éviter que les paupiettes ne soient détrempées.
- Grillez à la fin pour obtenir une belle croûte dorée sur le dessus des paupiettes.
Ingrédients
- Veau maigre - noix de veau 600 grammes
- Sylphides au bleu - 7 % ou Bridelight 4
- Œufs 2
- Tranches de bacon de dinde - ou autre bacon 8
- Tranches de bœuf séché - bresaola, grison, noix de bœuf 12
- Coulis de tomate 200 millilitres
- Cuillère à soupe de basilic 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
-
Étape 2Dégraisser la viande et couper en morceaux, puis hacher pas trop finement.
-
Étape 3Émincer finement le bacon et verser le coulis de tomate.
-
Étape 4Ajouter les œufs et le basilic, puis mélanger et assaisonner.
-
Étape 5Couper les carrés de fromage en cubes et les incorporer à la préparation.
-
Étape 6Tapisser les mini-cocottes de viande séchée et remplir de farce.
-
Étape 7Enfourner pendant 20 minutes.
-
Étape 8Retirer l'excès d'eau en pressant avec une cuillère à soupe.
-
Étape 9Mettre le four à 200 °C position grill et remettre à chauffer pendant 10 minutes.
-
Étape 10Sortir de la cocotte en passant une cuillère à café dessous et récupérer à l'aide d'une cuillère à soupe.
Mots-clés: allégé, dukan sylphide, paupiettes, régime, saltimbocca, veau
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Une paupiette de veau est une préparation culinaire où des morceaux de viande de veau sont farcis avec divers ingrédients, puis roulés et cuits.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet, de la dinde ou même du porc selon vos préférences.
Oui, cette recette est conçue pour être compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en matières grasses.
La préparation prend environ 20 minutes, suivie de 30 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Les paupiettes sont bien cuites lorsque la viande est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair.
Des légumes grillés ou une salade verte sont d'excellents accompagnements pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à faible teneur en matières grasses selon vos goûts.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes de veau avant ou après cuisson, mais il est préférable de les cuire avant de les congeler pour une meilleure texture.
Pour éviter que les paupiettes ne se dessèchent, assurez-vous de ne pas trop les cuire et de les arroser de temps en temps pendant la cuisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Rosy
je recette que je vais surement faire merci
Notre am❤ur de cuisine
Sa donne envie biz