Paupiettes de veau (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine lumineuse, laissez-vous tenter par ces paupiettes de veau savoureuses et légères. Préparées avec soin, elles associent la douceur de la viande à la finesse du bacon de dinde et à la fraîcheur d'un coulis de tomate. Ce plat équilibré promet une explosion de saveurs et une belle harmonie en bouche. Parfaites pour un dîner convivial, ces paupiettes séduiront à coup sûr les amateurs de cuisine raffinée et saine.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Hachez la viande pas trop finement pour conserver une bonne texture dans les paupiettes.
- Incorporez les œufs et le basilic dans la farce pour ajouter de la saveur et de l'humidité.
- Utilisez des mini-cocottes pour une présentation individuelle et une cuisson homogène.
- Retirez l'excès d'eau après la première cuisson pour éviter que les paupiettes ne soient détrempées.
- Grillez à 200°C pour une finition dorée et croustillante.
- Servez chaud et accompagnez de légumes pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Veau maigre - noix de veau 600 grammes
- Sylphides au bleu - 7% ou Bridelight 4
- Œufs 2
- Tranches de bacon de dinde - ou autre bacon 8
- Tranches de bœuf séché - bresaola, grison, noix de bœuf 12
- Coulis de tomate 200 millilitres
- Basilic 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Dégraisser la viande et couper en morceaux, puis hacher pas trop finement.
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Étape 3Émincer finement le bacon et verser le coulis de tomate.
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Étape 4Ajouter les œufs et le basilic, puis mélanger et assaisonner.
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Étape 5Couper les carrés de fromage en cubes et les incorporer à la préparation.
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Étape 6Tapisser les mini-cocottes de viande séchée et remplir de farce.
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Étape 7Enfourner pendant 20 minutes.
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Étape 8Retirer l'excès d'eau en pressant avec une cuillère à soupe.
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Étape 9Mettre le four à 200°C position grill et remettre à chauffer pendant 10 minutes.
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Étape 10Sortir de la cocotte en passant une cuillère à café dessous et récupérer à l'aide d'une cuillère à soupe.
Mots-clés: allégé, dukan sylphide, paupiettes, régime, saltimbocca, veau
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Une paupiette de veau est une préparation culinaire où une fine tranche de viande de veau est enroulée autour d'une farce, puis cuite au four ou à la poêle.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet, de la dinde ou même du porc, selon vos préférences.
Oui, cette recette est conçue pour être compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en matières grasses.
Les paupiettes sont bien cuites lorsque la viande est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de les cuire juste avant de les servir.
Les paupiettes de veau se marient bien avec des légumes grillés ou une salade verte. Vous pouvez également les servir avec une sauce légère.
Les paupiettes de veau cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes de veau avant ou après cuisson. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser tout fromage à pâte molle faible en matières grasses, comme le fromage de chèvre ou la ricotta, en fonction de vos goûts.
Pour éviter que les paupiettes ne se dessèchent, assurez-vous de ne pas trop les cuire et de les arroser avec leur jus pendant la cuisson.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Rosy
je recette que je vais surement faire merci
Notre am❤ur de cuisine
Sa donne envie biz