Pavé de saumon sauce citronnée (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pavé de saumon est un ingrédient incontournable de cette recette. Sa texture délicate et sa saveur marine en font un plat d'exception. Accompagné d'une sauce citronnée onctueuse, ce met se révèle à la fois léger et raffiné. Idéal pour un repas équilibré, le mariage du saumon et du citron offre une fraîcheur unique qui saura ravir les papilles.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pavés de saumon frais pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire le saumon, il doit rester tendre et juteux.
- Utilisez un fouet pour bien émulsionner la sauce et obtenir une texture lisse.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil pour rehausser le goût.
- Servez avec des légumes vapeur pour un plat équilibré.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du repas.
- Utilisez du vinaigre de cidre pour une touche légèrement sucrée.
Ingrédients
- Saumon 2 pavés
- Échalote 1
- Jaune d'œuf 1
- Vinaigre de pomme - cidre ou autre 2 cuillères à soupes
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Tofu soyeux 100 grammes
- Ciboulette - surgelée 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire les pavés de saumon à la poêle ou 15 minutes au four à 190°C.
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Étape 2Éplucher l'échalote et émincer finement, puis mettre à suer dans une petite casserole.
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Étape 3Déglacer au vinaigre et laisser réduire complètement. Hors du feu, ajouter le jus de citron et le jaune, puis fouetter vivement quelques minutes.
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Étape 4Ajouter le tofu, fouetter et remettre à chauffer tout en fouettant pour casser le tofu.
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Étape 5Mixer au plongeur à soupe (facultatif, c'est pour enlever le côté granuleux et avoir une sauce lisse).
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Étape 6Ajouter la ciboulette et assaisonner, puis réchauffer quelques minutes et servir.
Mots-clés: allégé, dukan, pavé de saumon, régime, sauce poisson, tofu soyeux
Pour 100 g :
Calories 158 kcal
Protéines 16 g
Glucides 1 g
Lipides 8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons comme le cabillaud ou le tilapia, mais le temps de cuisson peut varier.
La recette est compatible avec le régime Dukan, mais elle peut également convenir aux personnes suivant un régime faible en glucides.
Les pavés de saumon cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Le saumon peut être cuit à la poêle ou au four. Pour une cuisson au four, préchauffez à 190°C et cuisez pendant environ 15 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau pour épaissir la sauce si vous le souhaitez.
Le tofu soyeux est recommandé pour une texture lisse, mais vous pouvez utiliser du tofu ferme en le mixant bien.
Cette recette sert généralement 2 personnes, avec un pavé de saumon par personne.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'aneth ou du persil selon vos préférences.
Oui, cette recette est généralement adaptée aux enfants, mais assurez-vous qu'ils n'ont pas d'allergies aux ingrédients.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Bonjour, ça a l'air super bon, bisous