Pesto rosso
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le pesto rosso met en avant les tomates séchées, un ingrédient riche en saveurs et en couleurs. Ces petites merveilles solaires, concentrées en goût, apportent une profondeur incroyable à la recette. Associées à des herbes fraîches et à de l'ail, ces tomates se transforment en une sauce irrésistible.
Ce pesto est parfait pour accompagner les pâtes et les viandes. Un véritable régal pour les papilles qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Ce pesto est parfait pour accompagner les pâtes et les viandes. Un véritable régal pour les papilles qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates séchées de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des noix ou des pignons de pin pour une texture plus riche.
- Pour un pesto plus crémeux, incorporez un peu de fromage frais.
- Servez le pesto avec des pâtes chaudes pour un plat savoureux.
- Conservez le pesto dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
- Ajoutez un peu de piment pour une touche épicée.
- Pour une variante, essayez d'ajouter des olives noires.
Ingrédients
- Tomates séchées sous vide 50 grammes
- Eau chaude 100 millilitres
- Basilic 1 cuillère à soupe
- Persil 1 cuillère à soupe
- Gousse d'ail 1
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Arôme parmesan - facultatif 5 gouttes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mettre les tomates séchées et l'eau chaude dans un bol.
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Étape 2Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
-
Étape 3Assaisonner.
Mots-clés: allégé, dukan, pesto, pesto rosso, pesto rouge
Une portion (env. 40 g) :
Calories 6 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète bien les saveurs du pesto rosso.
- Vermentino: Un vin blanc frais et aromatique, idéal pour équilibrer la richesse du pesto avec ses notes d'agrumes et d'herbes.
- Nero d'Avola: Un vin rouge corsé, offrant des arômes de fruits noirs et une belle structure, qui se marie bien avec les tomates séchées.
Questions fréquentes
Le pesto rosso est une sauce italienne à base de tomates séchées, d'herbes et d'autres ingrédients, souvent utilisée comme condiment pour les pâtes ou les tartines.
Il est préférable d'utiliser des tomates séchées pour obtenir la saveur caractéristique du pesto rosso, mais vous pouvez expérimenter avec des tomates fraîches, bien que le goût sera différent.
Le pesto rosso peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez personnaliser votre pesto rosso en ajoutant des noix, des pignons de pin, ou même du fromage pour enrichir la saveur.
Le pesto rosso se marie bien avec des pâtes, des viandes grillées, des légumes rôtis ou comme tartinade sur du pain.
Non, le vinaigre balsamique ajoute une touche de saveur, mais vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre type de vinaigre selon vos préférences.
Il est recommandé d'utiliser un mixeur pour obtenir une texture lisse, mais vous pouvez hacher finement les ingrédients à la main pour une texture plus rustique.
Cette recette donne environ 200 à 250 ml de pesto rosso, ce qui est suffisant pour accompagner 4 à 6 portions de pâtes.
Oui, cette recette est végétalienne, à condition de ne pas ajouter d'arôme parmesan ou de fromage.
Vous pouvez ajuster l'assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou d'herbes selon votre goût.
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