Petits pains de campagne au thermomix
0 Commentaires
235 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les petits pains de campagne au Thermomix rendent hommage à la tradition boulangère française. Le pain occupe une place centrale dans la culture gastronomique. Cette recette s'inspire des méthodes artisanales de pétrissage et de fermentation, permettant de réaliser des pains savoureux et croustillants.
Originaires des campagnes, ces petits pains étaient souvent cuits au four à bois, ce qui leur conférait une saveur authentique et rustique. Grâce à la technologie moderne, leur préparation devient simple et accessible. Ces petits pains invitent à redécouvrir le plaisir du fait maison.
En les dégustant, c'est un morceau de l'histoire culinaire de France qui se réveille, et ils favorisent des moments conviviaux autour de la table.
Originaires des campagnes, ces petits pains étaient souvent cuits au four à bois, ce qui leur conférait une saveur authentique et rustique. Grâce à la technologie moderne, leur préparation devient simple et accessible. Ces petits pains invitent à redécouvrir le plaisir du fait maison.
En les dégustant, c'est un morceau de l'histoire culinaire de France qui se réveille, et ils favorisent des moments conviviaux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine T55 pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de sucre pour aider à la fermentation.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Incorporez un peu d'huile d'olive pour un goût plus riche.
- Ne pas oublier de préchauffer le four avant d'enfourner.
- Pour une croûte encore plus croustillante, jeter de l'eau sur le lèche-frite.
- Incisez les petits pains pour permettre une meilleure expansion lors de la cuisson.
Ingrédients
- Farine T55 400 grammes
- Farine complète 100 grammes
- Eau 300 millilitres
- Levure fraîche 20 grammes
- Sucre semoule 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sel fin 5 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol du robot. Programmer 3 minutes à 37°C à vitesse 1.
-
Étape 2Ajouter les farines, le sucre, le sel et l'huile. Programmer 2 minutes en fonction Épi. Débarrasser dans un saladier huilé, filmer et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
-
Étape 3Dégazer et couper en parts égales. Former des boules en ramenant la pâte sur le dessous. Bouler sur un plan fariné et disposer sur une plaque munie d'une feuille de cuisson. Laisser lever 30 minutes. Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante 20 minutes avant d'enfourner. Fariner les petits pains et inciser en croix sur le dessus à l'aide de ciseaux. Jeter un demi-verre d'eau sur le lèche-frite et enfourner 20 minutes.
Mots-clés: pain au thermomix, pain de campagne thermomix, pains de campagne, pains individuels
Une portion (env. 110 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 44,5 g
Lipides 1,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des petits pains.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges complétera parfaitement le goût rustique des pains.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique ajoutera une touche de fraîcheur qui se mariera bien avec la texture des petits pains.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7g de levure sèche pour remplacer 20g de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement gonflée au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des graines comme des graines de sésame ou de pavot à la pâte avant de la façonner.
Les petits pains se conservent jusqu'à 3 jours dans un sac en papier à température ambiante. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.
Pour une croûte croustillante, jetez un peu d'eau sur le lèche-frite lors de la cuisson et ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Vous pouvez utiliser de la farine T65 ou un mélange de farines, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Oui, filmer la pâte aide à maintenir l'humidité et favorise une meilleure levée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou de colza, mais l'huile d'olive apporte une saveur particulière.
Utilisez des ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour faire des incisions en croix sur le dessus des petits pains avant de les enfourner.
Ça a l'air bon !