Petits pains de campagne au thermomix
0 Commentaires
206 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les petits pains de campagne au Thermomix rendent hommage à la tradition boulangère française. Le pain occupe une place centrale dans la culture gastronomique. Cette recette s'inspire des méthodes artisanales de pétrissage et de fermentation, permettant de réaliser des pains savoureux et croustillants.
Originaires des campagnes, ces petits pains étaient souvent cuits au four à bois, ce qui leur conférait une saveur authentique et rustique. Grâce à la technologie moderne, leur préparation devient simple et accessible. Ces petits pains invitent à redécouvrir le plaisir du fait maison.
En les dégustant, c'est un morceau de l'histoire culinaire de France qui se réveille, et ils favorisent des moments conviviaux autour de la table.
Originaires des campagnes, ces petits pains étaient souvent cuits au four à bois, ce qui leur conférait une saveur authentique et rustique. Grâce à la technologie moderne, leur préparation devient simple et accessible. Ces petits pains invitent à redécouvrir le plaisir du fait maison.
En les dégustant, c'est un morceau de l'histoire culinaire de France qui se réveille, et ils favorisent des moments conviviaux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine T55 pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de sucre pour aider la levure à mieux agir.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour un meilleur résultat.
- Préchauffez le four 20 minutes avant d'enfourner pour une cuisson optimale.
- Incisez les petits pains avec des ciseaux pour une belle présentation.
- Pour une croûte encore plus croustillante, jeter de l'eau sur le lèche-frite avant d'enfourner.
- Laissez les petits pains refroidir sur une grille après cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent moites.
Ingrédients
- Farine T55 400 grammes
- Farine complète 100 grammes
- Eau 300 millilitres
- Levure fraîche 20 grammes
- Sucre semoule 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sel fin 5 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol du robot.
-
Étape 2Programmer 3 minutes à 37°C à vitesse 1.
-
Étape 3Ajouter les farines, le sucre, le sel et l'huile.
-
Étape 4Programmer 2 minutes en fonction Épi.
-
Étape 5Débarrasser dans un saladier huilé.
-
Étape 6Filmer et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
-
Étape 7Dégazer et couper en parts égales.
-
Étape 8Former des boules en ramenant la pâte sur le dessous.
-
Étape 9Bouler sur un plan fariné et disposer sur une plaque munie d'une feuille de cuisson.
-
Étape 10Laisser lever 30 minutes.
-
Étape 11Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante 20 minutes avant d'enfourner.
-
Étape 12Fariner les petits pains et inciser en croix sur le dessus à l'aide de ciseaux.
-
Étape 13Jeter un demi-verre d'eau sur le lèche-frite et enfourner 20 minutes.
Mots-clés: pain au thermomix, pain de campagne thermomix, pains de campagne, pains individuels
Une portion (env. 110 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 44,5 g
Lipides 1,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la texture moelleuse des petits pains.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle harmonie avec le pain.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, avec des notes d'agrumes, qui rehaussera la saveur des petits pains tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7g de levure sèche pour remplacer 20g de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement gonflée au toucher. Vous pouvez également faire un test en enfonçant un doigt dans la pâte; si elle reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez ajouter des graines (comme des graines de sésame ou de pavot) ou des herbes (comme du romarin ou du thym) à la pâte pour plus de saveur.
Conservez les petits pains dans un sac en papier à température ambiante pour maintenir leur croustillant. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur après la première levée. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de former les boules.
Si vos petits pains ne dorent pas bien, vous pouvez les badigeonner d'un peu d'eau ou de lait avant de les enfourner pour favoriser une belle croûte dorée.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sel, mais sachez que le sel aide à contrôler la fermentation et à renforcer le gluten, ce qui peut affecter la texture des petits pains.
Les petits pains sont cuits lorsque leur couleur est dorée et qu'ils sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous. Vous pouvez également utiliser un thermomètre; la température interne doit être d'environ 90°C.
Ça a l'air bon !