Profiteroles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les profiteroles sont un dessert incontournable, parfait pour toutes les occasions festives. Leur pâte légère et leur garniture gourmande en font un vrai régal à partager. Recouvertes de chocolat chaud et garnies d'une délicieuse glace vanille, ces petites douceurs séduisent à coup sûr vos invités.
Chaque bouchée rappelle des moments de joie et de convivialité autour de la table. Préparer des profiteroles, c'est offrir une touche sucrée et inoubliable à vos repas de fête.
Chaque bouchée rappelle des moments de joie et de convivialité autour de la table. Préparer des profiteroles, c'est offrir une touche sucrée et inoubliable à vos repas de fête.
Trucs & Astuces
- Préparez la glace vanille la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre et d'être facile à utiliser lors du montage des profiteroles.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour la pâte à choux, cela aide à obtenir une meilleure texture et un meilleur volume.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux, cela pourrait les faire retomber. Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner.
- Pour une sauce chocolat lisse, assurez-vous que le chocolat est bien fondu et mélangé avec le lait avant de servir.
- Espacer les choux sur la plaque pour qu'ils aient suffisamment d'espace pour gonfler sans se toucher.
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la sauce chocolat pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Eau - Pâte à choux 100 grammes
- Beurre - Pâte à choux 50 grammes
- Farine - Pâte à choux 65 grammes
- Sucre - Pâte à choux 1 gramme
- Sel - Pâte à choux 1 gramme
- Œufs - Pâte à choux 2
- Glace vanille maison - à faire la veille Pâte à choux
- Lait demi-écrémé - Pâte à choux 800 millilitres
- Gousse de vanille - Pâte à choux 1
- Jaunes d'œuf - Pâte à choux 6
- Sucre - Pâte à choux 100 grammes
- Crème liquide 30% - Pâte à choux 200 millilitres
- Chocolat noir - Sauce chocolat 150 grammes
- Lait demi-écrémé - Sauce chocolat 150 millilitres
Préparation
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Étape 1Mettre le lait à chauffer avec la gousse fendue en deux. Éteindre dès les premières fumées et laisser infuser 10 minutes.
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Étape 2Mélanger les jaunes et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur les jaunes tout en fouettant. Gratter la gousse et remettre le tout dans la casserole. Ajouter la crème.
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Étape 3Remettre à chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse à la spatule en bois (faire des 8). Lorsque le mélange nappe la cuillère, retirer du feu et verser dans un saladier. Remuer de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Placer au frais 12 heures.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Mettre à chauffer jusqu'aux premiers bouillons. Hors du feu, ajouter la farine et le sucre d'un coup. Mélanger vivement à la spatule.
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Étape 5Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à la formation d'une fine pellicule dans le fond de la casserole. Continuer à remuer quelques minutes pour refroidir. Incorporer les œufs un à un. Mélanger vigoureusement entre chaque œuf.
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Étape 6Mettre dans une poche à douille et dresser vos choux sur une plaque (bien les espacer). Enfourner 30 minutes.
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Étape 7Ôter le chapeau des choux et vider l'intérieur. Remplir de glace vanille et refermer. Garder au congélateur jusqu'au moment du dressage.
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Étape 8Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un cul de poule ou saladier. Ajouter le lait. Faire fondre au bain-marie. Servir avec une chantilly maison ou en bombe.
Mots-clés: glace maison, glace vanille, jaunes d'oeuf, pâte à choux, profiteroles
Une portion (env. 250 g) :
Calories 447 kcal
Protéines 12,4 g
Glucides 27,4 g
Lipides 27,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre saveur de glace, comme chocolat ou café, selon vos préférences.
La pâte à choux est prête lorsqu'elle forme une pellicule fine au fond de la casserole et se détache facilement des parois.
Oui, il est recommandé de préparer la glace la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre au congélateur.
Assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et de bien respecter les temps de cuisson indiqués.
Conservez les profiteroles au congélateur jusqu'au moment de les servir pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela donnera une sauce plus sucrée et moins intense en chocolat.
Les profiteroles peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 1 mois.
Les œufs sont essentiels pour la texture de la pâte à choux, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs pour des options végétaliennes, bien que le résultat puisse varier.
Pour faire une chantilly maison, fouettez de la crème liquide bien froide avec un peu de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
rosinette
Olala j adore ca
Notre am❤ur de cuisine
HUmmmm j'adoooore!