Pulled-beef (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
En cette soirée d'hiver, l'odeur réconfortante d'un plat mijoté embaume la maison. Le pulled-beef, tendre et savoureux, invite à se rassembler autour de la table. Grâce à des épices soigneusement sélectionnées, chaque bouchée dévoile des saveurs riches et réconfortantes.
Accompagné de légumes, ce plat se transforme en un festin nourrissant, idéal pour partager des moments chaleureux. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, ce pulled-beef ravira tous les palais. Préparez-vous à vivre une expérience culinaire évoquant tradition et convivialité.
Accompagné de légumes, ce plat se transforme en un festin nourrissant, idéal pour partager des moments chaleureux. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, ce pulled-beef ravira tous les palais. Préparez-vous à vivre une expérience culinaire évoquant tradition et convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un paprika fumé pour ajouter une profondeur de saveur à votre plat.
- Pour une viande encore plus tendre, marinez le bœuf toute la nuit.
- Ajoutez un verre de vin rouge pour rehausser le goût de la sauce.
- Incorporez des champignons pour une texture supplémentaire et une saveur umami.
- Servez avec une purée de céleri-rave pour un accompagnement léger et savoureux.
- N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement avant de servir, selon vos goûts.
- Pour une touche finale, parsemez de persil frais haché avant de servir.
Ingrédients
- Bœuf bourguignon 1 kilogramme
- Paprika 2 cuillères à soupes
- Ail moulu 1 cuillère à café
- Origan 1 cuillère à soupe
- Thym 1 branche
- Piment d'Espelette 1/4 cuillère à cafés
- Sel 1 cuillère à café
- Feuille de laurier 1
- Oignons 2 gros
- Ail 3 gousses
- Carottes 3
- Céleri 3 branches
- Eau 1.5 litres
- Cubes de bœuf dégraissés 2
- Huile (pépins de raisin) 2 cuillères à cafés
Préparation
-
Étape 1Couper le bœuf en cubes de 5 cm.
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Étape 2Mélanger toutes les épices et verser sur les cubes de bœuf. Mélanger et laisser mariner 10 minutes.
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Étape 3Émincer les oignons, hacher l'ail, couper le céleri en tronçons et les carottes pelées en dés.
-
Étape 4Mettre une cocotte en fonte à chauffer, verser 1 cuillère à café d'huile et laisser chauffer 5 minutes.
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Étape 5Ajouter la moitié de la viande et faire braiser à feu vif, 2 à 3 minutes, en remuant vivement. Débarrasser et faire la même chose pour le reste de la viande.
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Étape 6Débarrasser et ajouter les oignons, l'ail et le céleri. Ajouter un fond d'eau et faire colorer à feu moyen pendant 10 minutes environ.
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Étape 7Ajouter la viande, les dés de carottes, le laurier et faire revenir 10 minutes à feu moyen.
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Étape 8Arroser avec l'eau, ajouter les cubes dégraissés et cuire 4 heures, à couvert dans un four préchauffé à 180°C.
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Étape 9Effilocher la viande à la fourchette et cuire de nouveau 2 heures.
Une portion (env. 440 g) :
Calories 250 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 22,0 g
Lipides 8,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs riches du bœuf.
- Malbec: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs qui s'accorde bien avec la viande braisée.
- Cabernet Sauvignon: Un vin tannique et structuré qui équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est de 6 heures, incluant 4 heures à 180°C et 2 heures supplémentaires après avoir effiloché la viande.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme le paleron ou la poitrine, mais le temps de cuisson peut varier.
La viande est bien cuite lorsqu'elle s'effiloche facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer le pulled-beef à l'avance et le conserver au réfrigérateur ou le congeler.
Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences, par exemple, remplacer le paprika par du cumin ou ajouter du poivre noir.
Cette recette est compatible avec le régime Dukan, mais elle peut également convenir à d'autres régimes si les ingrédients sont adaptés.
Le pulled-beef peut être servi dans des pains, avec des légumes ou sur un lit de riz.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des champignons selon vos goûts.
L'huile de pépins de raisin est recommandée, mais vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive ou une autre huile de cuisson.
Ça a l'air bon !
scqal
original bravo