Risotto au poulet fumé (restes de poulet)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto au poulet fumé est un classique de la cuisine italienne. Ce plat savoureux se distingue par son riz crémeux et ses ingrédients variés qui apportent du goût. Idéal pour utiliser des restes de poulet, il se transforme en un plat réconfortant.
En Italie, le risotto symbolise la convivialité et est souvent partagé lors de repas en famille ou entre amis. L'ajout de poulet fumé enrichit le plat de saveurs profondes, rappelant les techniques de conservation traditionnelles. Chaque bouchée de ce risotto raconte l'histoire culinaire d'un pays riche en traditions.
En Italie, le risotto symbolise la convivialité et est souvent partagé lors de repas en famille ou entre amis. L'ajout de poulet fumé enrichit le plat de saveurs profondes, rappelant les techniques de conservation traditionnelles. Chaque bouchée de ce risotto raconte l'histoire culinaire d'un pays riche en traditions.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz rond pour risotto, car il libère de l'amidon, ce qui donne une texture crémeuse.
- Pour un goût plus riche, faites revenir les échalotes et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le vin blanc après avoir fait nacrer le riz pour déglacer la casserole et ajouter de la profondeur au goût.
- Incorporez le parmesan à la fin pour qu'il fonde doucement et enrichisse la texture du risotto.
- Si vous aimez une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème à la fin.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avec du poivre avant de servir.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du persil haché juste avant de servir.
Ingrédients
- Riz rond pour risotto 2 verres
- Poulet fumé cuit 300 gs
- Allumettes de bacon maigre 50 gs
- Échalotes 2
- Gousse d'ail 1
- Eau - à ajuster selon la cuisson du riz 300 mls
- Cube de volaille dégraissé 1
- Vin blanc 6 cuillères à soupes
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Parmesan 2 cuillères à soupes
- Crème liquide à 30% 50 mls
- Beurre 30 gs
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Retirer la chair du poulet (cuisse, ailes, blanc, carcasse...) et hacher finement la gousse d'ail.
-
Étape 2Émincer les échalotes et faire suer dans une grande casserole avec le beurre. Ajouter le bacon et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
-
Étape 3Ajouter le poulet effiloché et l'ail haché, cuire 5 minutes à feu vif, puis ajouter le riz, mélanger pour nacrer le riz et déglacer au vin blanc. Ajouter le cube de volaille émietté et l'eau, puis laisser cuire 20 minutes à feu doux. Laisser réduire presque complètement, rajouter de l'eau si besoin. Incorporer le parmesan et la crème, chauffer, puis ajouter le persil, poivrer et mélanger avant de servir.
Mots-clés: poulet fumé, restes de poulet cuit, risotto, risotto au poulet, risotto poulet fumé
Une portion (env. 390 g) :
Calories 770 kcal
Protéines 23,4 g
Glucides 74,0 g
Lipides 35,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du risotto et le goût fumé du poulet.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec une acidité qui équilibrera la crémeux du plat et rehaussera les saveurs des échalotes et du persil.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, offrant des arômes floraux et d'agrumes, parfait pour accompagner les saveurs délicates du risotto au poulet fumé.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser du riz rond pour risotto, comme l'Arborio ou le Carnaroli, car ils contiennent plus d'amidon, ce qui donne une texture crémeuse.
Vous pouvez conserver les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet fumé par du poulet rôti, du jambon ou même des légumes pour une version végétarienne.
Il est préférable de préparer le risotto frais, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler au moment de la cuisson.
Le risotto se sert généralement chaud, garni de parmesan et de persil frais. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des champignons ou des épinards pour enrichir le plat.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio est recommandé pour déglacer le riz.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture crémeuse du risotto.
Il est possible de congeler le risotto, mais la texture peut changer après décongélation. Il est préférable de le consommer frais.
Ça a l'air bon !
Martine
Restes de poulet rôti fumé. J’ai fait cette recette. C’est excellent. Petit goût fumé de l’effiloché de poulet. Vraiment très bon.