Risotto au poulet fumé (restes de poulet)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto au poulet fumé est un classique de la cuisine italienne. Ce plat savoureux se distingue par son riz crémeux et ses ingrédients variés qui apportent du goût. Idéal pour utiliser des restes de poulet, il se transforme en un plat réconfortant.
En Italie, le risotto symbolise la convivialité et est souvent partagé lors de repas en famille ou entre amis. L'ajout de poulet fumé enrichit le plat de saveurs profondes, rappelant les techniques de conservation traditionnelles. Chaque bouchée de ce risotto raconte l'histoire culinaire d'un pays riche en traditions.
En Italie, le risotto symbolise la convivialité et est souvent partagé lors de repas en famille ou entre amis. L'ajout de poulet fumé enrichit le plat de saveurs profondes, rappelant les techniques de conservation traditionnelles. Chaque bouchée de ce risotto raconte l'histoire culinaire d'un pays riche en traditions.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz arborio pour un risotto crémeux et bien moelleux.
- Ajoutez le liquide progressivement pour permettre au riz d'absorber les saveurs et d'atteindre la texture parfaite.
- Ne cessez pas de remuer pendant la cuisson pour éviter que le riz n'accroche et pour libérer l'amidon.
- Incorporez le parmesan à la fin pour une texture encore plus crémeuse et un goût riche.
- Utilisez des restes de poulet pour donner plus de goût et réduire le gaspillage alimentaire.
- Ajoutez des légumes comme des petits pois ou des épinards pour une touche de couleur et de nutrition.
Ingrédients
- Riz rond pour risotto 2 verres
- Poulet fumé cuit 300 grammes
- Allumettes de bacon maigre 50 grammes
- Échalotes 2
- Gousse d'ail 1
- Eau - à ajuster selon la cuisson du riz 300 millilitres
- Cube de volaille dégraissé 1
- Vin blanc 6 cuillères à soupes
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Parmesan 2 cuillères à soupes
- Crème liquide à 30% 50 millilitres
- Beurre 30 grammes
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Retirer la chair du poulet (cuisse, ailes, blanc, carcasse...).
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Étape 2Hacher finement la gousse d'ail et émincer les échalotes. Faire suer les échalotes dans une grande casserole avec le beurre.
-
Étape 3Ajouter le bacon et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu vif. Incorporer le poulet effiloché et l'ail haché, puis cuire 5 minutes à feu vif. Ajouter le riz, mélanger pour nacrer le riz et déglacer au vin blanc. Ajouter le cube de volaille émietté et l'eau, puis laisser cuire 20 minutes à feu doux. Laisser réduire presque complètement, en rajoutant de l'eau si besoin.
-
Étape 4Ajouter le parmesan et mélanger, incorporer la crème et chauffer. Ajouter le persil, poivrer et mélanger avant de servir.
Mots-clés: poulet fumé, restes de poulet cuit, risotto, risotto au poulet, risotto poulet fumé
Une portion (env. 390 g) :
Calories 770 kcal
Protéines 23,4 g
Glucides 74,0 g
Lipides 35,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, se mariera parfaitement avec la richesse du risotto au poulet fumé.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui complétera le crémeux du risotto.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins doux, peut également être un bon choix pour accompagner le poulet fumé, apportant une belle harmonie avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet rôti. Cela donnera un goût différent, mais le résultat sera tout aussi savoureux.
Le riz rond pour risotto, comme l'Arborio ou le Carnaroli, est idéal car il libère de l'amidon et donne une texture crémeuse.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de le servir, car il peut devenir pâteux en refroidissant. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance.
Pour un risotto plus crémeux, ajoutez un peu plus de crème liquide ou de parmesan à la fin de la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon ou de l'eau, mais cela changera légèrement le goût.
Les restes de risotto peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des épinards ou des champignons pour plus de saveurs et de nutriments.
Pour réchauffer le risotto, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau et réchauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et la richesse du risotto.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le bouillon et le parmesan utilisés le sont également.
Ça a l'air bon !
Martine
Restes de poulet rôti fumé. J’ai fait cette recette. C’est excellent. Petit goût fumé de l’effiloché de poulet. Vraiment très bon.