Sablés praliné et noisette (thermomix)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les sablés praliné et noisette sont une véritable spécialité de la pâtisserie française, alliant finesse et gourmandise. Ces petits biscuits croquants mettent à l’honneur les noisettes, ingrédient emblématique des vergers du sud de la France, cultivées depuis des siècles. Le praliné, quant à lui, est le fruit d’une belle alchimie entre sucre caramélisé et fruits secs, offrant une saveur unique qui séduit les palais depuis longtemps.
Parfaits pour accompagner un café ou un thé lors de moments conviviaux, ces sablés sont également très appréciés pendant les fêtes, où ils apportent une touche sucrée et élégante à la table. En résumé, les sablés praliné et noisette restent un incontournable pour tous les amateurs de douceurs, alliant tradition et plaisir.
Parfaits pour accompagner un café ou un thé lors de moments conviviaux, ces sablés sont également très appréciés pendant les fêtes, où ils apportent une touche sucrée et élégante à la table. En résumé, les sablés praliné et noisette restent un incontournable pour tous les amateurs de douceurs, alliant tradition et plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour obtenir une texture plus friable dans vos sablés.
- Ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter que les sablés deviennent durs.
- Humidifiez votre doigt régulièrement lors de la formation des trous pour un résultat plus propre.
- Utilisez une spatule en bois pour reformer les trous après la cuisson, cela évite de casser les sablés.
- Conservez les sablés dans une boîte en fer pour maintenir leur croustillant plus longtemps.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le chocolat fondu pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Beurre - aux cristaux de sel 250 grammes
- Sucre 130 grammes
- Vanille en poudre 1 pointe de couteau
- Œuf entier 1
- Jaune d'œuf 1
- Maïzena 70 grammes
- Levure chimique 5 grammes
- Farine 360 grammes
- Sel 1 pincée
- Noisettes - entières 55
- Pralinoise 150 grammes
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1Dans le bol, mettre le sucre. Mettre le couvercle + gobelet doseur et mixer 7 secondes/vitesse 5. Racler les bords à la spatule.
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Étape 2Ajouter le beurre en morceaux et la vanille. Mettre le couvercle + gobelet doseur et mixer 2 minutes/vitesse 2. Ajouter l'œuf, le jaune, puis la Maïzena et la farine. Mettre le couvercle + gobelet doseur et mixer 3 minutes/vitesse 3. Débarrasser sur du film alimentaire. Former une boule et placer au frais 2 heures.
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Étape 3Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante (sortir vos plaques). Former des boules de la taille d’une noix. Préparer un verre d'eau et tremper l'index dedans (ou un doigt sans ongle !). Enfoncer le doigt dans chaque boule pour faire un trou. Humidifier le doigt régulièrement. Disposer les boules en les espaçant, sur une feuille de cuisson placée sur une plaque froide. Enfourner 14 minutes. Sortir et immédiatement, reformer le trou à l'aide d'un manche à spatule rond par exemple ou du manche d'un couvert (fourchette, cuillère...) attention, à ce stade ils sont très friables ! Laisser refroidir et durcir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace. Faire fondre la pralinoise au bain-marie, verser dans un flacon souple (ou récipient avec bec verseur). Remplir chacun des trous des sablés. Laisser refroidir 20 minutes avant d'ajouter une noisette au centre. Laisser durcir complètement le chocolat avant de mettre les sablés dans une boîte en fer pour une conservation plus longue.
Mots-clés: beurre salé, biscuits de noel, maizena, noisettes, pralinoise, sablés
Une portion (env. 90 g) :
Calories 400 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 42,6 g
Lipides 21,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est préférable de ne pas remplacer le beurre par de l'huile, car cela pourrait affecter la texture et le goût des sablés. Le beurre apporte une richesse et une texture friable que l'huile ne peut pas reproduire.
Les sablés peuvent être conservés dans une boîte en fer pendant environ 2 à 3 semaines. Assurez-vous qu'ils soient bien refroidis avant de les stocker.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences, mais cela changera le goût final des sablés.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de la cuire.
Si votre pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, mais faites attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas altérer la texture.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou des épices comme de la cannelle pour varier les saveurs.
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à durcir en refroidissant, donc ne les laissez pas trop longtemps au four.
Oui, vous pouvez congeler les sablés cuits. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les boules de pâte doivent être de la taille d'une noix, environ 25 à 30 grammes chacune, pour une cuisson uniforme.
Pour des sablés plus croustillants, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps, mais surveillez-les attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Bravo beau et délicieux tes sablées, bisous
mespetitesrecettesduquotidien
ça à l'air délicieux !