Sablés rayés chocolat amande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les sablés rayés chocolat amande sont une véritable invitation à redécouvrir la tradition pâtissière française. Ces biscuits croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur sont parfaits pour accompagner vos moments de partage, notamment pendant les fêtes. Leur alternance de couches chocolatées et à base d'amande rappelle les motifs élégants des gâteaux classiques, témoignant du savoir-faire des pâtissiers.
Originaires de la région Lorraine, ces sablés mettent à l'honneur des ingrédients simples mais savoureux, emblématiques de la cuisine française. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage gourmand, célébrant la richesse et l'histoire des traditions culinaires de France.
Originaires de la région Lorraine, ces sablés mettent à l'honneur des ingrédients simples mais savoureux, emblématiques de la cuisine française. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage gourmand, célébrant la richesse et l'histoire des traditions culinaires de France.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre à température ambiante pour faciliter le mélange avec les autres ingrédients.
- Filmez la pâte avant de la réfrigérer pour éviter qu'elle ne sèche.
- Pour des bords bien droits, utilisez un rouleau à pâtisserie avec des guides ou des bords de pâte.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.
- Coupez les sablés avec un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
- Vérifiez la cuisson en surveillant la couleur des sablés, ils doivent être légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille pour éviter qu'ils ne deviennent moelleux.
Ingrédients
- Farine 350 grammes
- Cassonade 140 grammes
- Sucre blanc 120 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Vanille liquide 1 cuillère à soupe
- Beurre - ramolli 250 grammes
- Œuf 1
- Poudre d'amande 50 grammes
- Cacao type Van Houten 40 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine, la levure et les sucres, puis ajouter l'œuf et le beurre ramolli. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 2Diviser la pâte en deux parts égales. Dans l'une, incorporer le cacao et dans l'autre, la poudre d'amandes. Étaler chaque pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle de 24 cm de large.
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Étape 3Déposer la plaque chocolat sur la plaque amande, couper en deux au centre. Déposer la moitié sur l'autre en alternant les couleurs, recouper et déposer de nouveau sur l'autre moitié. Filmer et placer au frigo pendant 4 heures minimum, ou une nuit. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Couper en tranches fines et déposer sur une feuille de cuisson. Enfourner pendant 12 minutes, laisser refroidir quelques secondes et faire sécher sur une grille.
Mots-clés: biscuits, sablés, sablés amandes, sablés chocolat
Une portion (env. 100 g) :
Calories 469 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 49,2 g
Lipides 24,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui complétera la richesse du chocolat et la douceur des amandes.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apportera une belle effervescence et équilibrera le côté gras du sablé tout en mettant en valeur le chocolat.
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un vin rouge fruité et léger qui ne dominera pas les saveurs des sablés, tout en apportant une belle harmonie avec le chocolat.
Questions fréquentes
Les sablés peuvent se conserver jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre végétal pour une version sans lactose.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de la cuire.
Pour des sablés plus croustillants, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps, mais surveillez-les pour éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, vous pouvez essayer d'autres farines comme la farine d'épeautre ou de sarrasin, mais cela peut affecter la texture.
Il est recommandé de couper les tranches d'environ 5 mm d'épaisseur pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier les saveurs.
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à durcir en refroidissant.
La température idéale pour cuire ces sablés est de 160°C en chaleur tournante.
Assurez-vous d'utiliser du papier cuisson de bonne qualité et de bien espacer les sablés sur la plaque.
Ça a l'air bon !
istanbul
Très beaux je vais faire cette recette pour les fêtes.