Salade de riz façon salade niçoise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Par une belle journée ensoleillée, rien de mieux qu'une salade de riz façon salade niçoise pour apporter une touche de fraîcheur à votre repas. Cette recette haute en couleurs est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes, où chaque ingrédient s'associe parfaitement pour offrir un plat à la fois gourmand et nourrissant. Idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger, cette salade plaira autant aux gourmands qu'aux amateurs de cuisine saine.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz cuit pour gagner du temps, surtout si vous en avez sous la main.
- Pour une vinaigrette plus crémeuse, ajoutez un peu de yaourt nature ou de crème fraîche.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche croquante, incorporez des noix ou des graines grillées.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Pour une version végétarienne, remplacez le thon par des pois chiches ou des haricots.
- Servez la salade bien fraîche pour apprécier toutes les saveurs.
Ingrédients
- Tomate 1
- Poivron rouge 0.5 unité
- Poivron jaune - facultatif ! fond de frigo 1 petit
- Oignon rouge 0.5 unité
- Cœurs d'artichauts 6-8 petits
- Concombre 10 cms
- Œufs 3
- Filets d'anchois 12
- Thon 1 boîte
- Olives 12
- Riz long - ou 230 g de riz cuit 1 verre
- Jaune d'œuf 1
- Moutarde 1 cuillère à café
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Vinaigre de xérès 2 cuillères à soupes
- Ail fumé 1 cuillère à café rase
- Basilic haché 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, rincer et égoutter.
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Étape 2Cuire les œufs durs et les écaler à froid. Couper en petite brunoise la tomate, le concombre et les poivrons. Émincer finement l'oignon et couper les olives en rondelles. Égoutter le thon et l'ajouter au mélange de légumes. Couper les œufs en 4.
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Étape 3Préparer la vinaigrette : Mettre le jaune et la moutarde dans un bol. Fouetter et verser l'huile en filet. Ajouter le vinaigre, l'ail et le basilic et assaisonner. Verser sur la salade et mélanger. Assaisonner le riz et l'ajouter également. Décorer avec les quartiers d'œufs, les filets d'anchois et les cœurs d'artichauts. Parsemer un peu de basilic haché avant de servir.
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Une portion (env. 240 g) :
Calories 502 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 26,7 g
Lipides 29,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il accompagne parfaitement les plats méditerranéens et apporte une belle légèreté à la salade.
- Sauvignon Blanc: Avec ses notes d'agrumes et sa vivacité, il rehausse les saveurs des légumes et de la vinaigrette.
- Vermentino: Ce vin blanc offre une belle minéralité et des arômes floraux qui se marient bien avec les anchois et le thon.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du riz basmati, mais le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des carottes râpées ou des petits pois.
Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance, mais il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne deviennent détrempés.
Pour cuire des œufs durs, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez reposer pendant 9 à 12 minutes avant de les plonger dans de l'eau froide.
Oui, vous pouvez remplacer les anchois par des câpres ou simplement les omettre si vous préférez une version sans poisson.
Pour une vinaigrette plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive et ajouter un peu d'eau ou de jus de citron.
Non, cette recette contient des œufs et des anchois. Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre ces ingrédients et ajouter plus de légumes.
Vous pouvez utiliser des olives noires ou vertes selon votre préférence. Les olives Kalamata ajoutent une belle saveur.
Ça a l'air bon !