Sauce pour viande rouge à l'échalote (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Cette sauce à l'échalote est un vrai trésor pour accompagner vos viandes rouges. Son mélange savoureux de vinaigre balsamique et d'échalotes doucement revenues apporte une touche d'élégance et de goût à chaque bouchée. Facile à préparer, elle s'accorde parfaitement avec tous types de viandes, pour un repas entre amis ou en famille. En plus, cette recette est compatible avec le régime Dukan, preuve qu'on peut se faire plaisir tout en respectant ses objectifs diététiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez des échalotes fraîches pour un goût plus prononcé.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire plus longtemps.
- Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité du vinaigre.
- Incorporez un peu de beurre à la fin pour une texture onctueuse.
- Servez la sauce chaude pour un meilleur goût.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour plus de saveurs.
- Pour une variante, essayez d'utiliser du vinaigre de vin rouge à la place du vinaigre balsamique.
Ingrédients
- Échalotes 2
- Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Eau chaude 120 millilitres
- Fond de veau dégraissé 1/4 cuillère à cafés
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Diluer le fond de veau dans l'eau chaude.
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Étape 2Émincer les échalotes et les faire suer quelques minutes dans une casserole antiadhésive.
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Étape 3Ajouter le vinaigre et laisser réduire pour colorer les échalotes. Ajouter le concentré et l'eau, assaisonner et laisser réduire à feu doux.
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Étape 4Récupérer le jus de viande rendu par les steaks et le verser dans la sauce.
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Étape 5Faire cuire les steaks à nouveau à votre convenance et napper de sauce.
Mots-clés: dukan, légère-, sauce, sauce échalote, sauce viande rouge
Une portion (env. 50 g) :
Calories 9 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins puissants qui complètent parfaitement la richesse de la viande rouge.
- Syrah: Un vin rouge épicé et fruité qui s'harmonise bien avec les saveurs des échalotes et du vinaigre balsamique.
- Merlot: Un vin rouge plus doux et fruité qui apporte une belle rondeur et équilibre avec la sauce.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des oignons jaunes ou des oignons rouges, mais le goût sera légèrement différent.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide ou laisser la sauce réduire davantage à feu doux.
Oui, cette sauce est compatible avec le régime Dukan, car elle ne contient pas de matières grasses ajoutées.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour rehausser la saveur.
Cette sauce est idéale pour les viandes rouges comme le bœuf ou l'agneau.
La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler la sauce dans un récipient hermétique, mais la texture peut légèrement changer après décongélation.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre comme alternative.
Assurez-vous que le fond de veau utilisé est sans gluten, sinon la sauce peut ne pas convenir.
Ça a l'air bon !
Votes
- Martine01 a trouvé ça très bon.
Martine01
J'ai fait cette recette de sauce ce jour et je la trouve excellente et pas calorique. Merci.