Saumon beurre blanc
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le saumon beurre blanc est un grand classique de la cuisine française, un vrai régal qui marie à merveille la finesse du poisson et la douceur d'une sauce crémeuse. Originaire des bords de la Loire, ce plat met en valeur le savoir-faire régional où le vin blanc et le beurre fondent ensemble pour offrir une explosion de saveurs en bouche. La sauce beurre blanc, née au début du XXe siècle, est devenue un incontournable des repas festifs, alliant simplicité et élégance. Parfait pour les grandes occasions, ce plat célèbre la richesse et la fraîcheur des produits de la mer, apportant à votre table une touche d'authenticité et de gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que le saumon est cuit à la perfection.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un splash de jus de citron à la sauce beurre blanc.
- Ne faites pas trop cuire le saumon, il doit rester moelleux à l'intérieur.
- Servez le saumon avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pour une touche de couleur, ajoutez un peu de persil frais haché sur le dessus avant de servir.
- Si vous n'avez pas de vin blanc, un bouillon de légumes peut être utilisé comme substitut.
- Pour une sauce plus légère, remplacez la crème liquide par du yaourt nature.
Ingrédients
- Saumon 2 pavés
- Échalotes 2
- Beurre 15 grammes
- Vin blanc sec 5 cuillères à soupes
- Crème liquide 150 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante.
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Étape 2Cuire le saumon assaisonné pendant 15 minutes.
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Étape 3Émincer les échalotes.
-
Étape 4Faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire revenir les échalotes.
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Étape 5Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
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Étape 6Ajouter la crème et porter à ébullition.
-
Étape 7Assaisonner et laisser réduire 5 minutes à feu doux.
Mots-clés: beurre blanc, pavé de saumon, saumon, saumon beurre blanc
Une portion (env. 290 g) :
Calories 478 kcal
Protéines 31,9 g
Glucides 5,8 g
Lipides 29,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complète parfaitement le saumon et la sauce beurre blanc.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc riche et crémeux qui s'harmonise bien avec la texture du saumon et la richesse de la crème.
- Pinot Grigio: Un vin léger et frais, avec des arômes floraux et fruités, qui apporte une belle légèreté au plat.
Questions fréquentes
Le saumon doit être cuit à 200 °C en chaleur tournante.
Le saumon doit être cuit pendant 15 minutes.
Les échalotes doivent être émincées avant d'être ajoutées au beurre.
Il faut 5 cuillères à soupe de vin blanc sec.
Faire fondre le beurre, faire revenir les échalotes, déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème, assaisonner et laisser réduire.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou une alternative végétale, mais cela changera la texture et le goût de la sauce.
Oui, il est recommandé d'assaisonner le saumon avec du sel et du poivre avant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Des légumes vapeur, du riz ou des pommes de terre sautées se marient bien avec le saumon beurre blanc.
Non, cette recette contient du beurre et de la crème, qui contiennent tous deux du lactose.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Super ta sauce, bisous