Spaghetti carbonara
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les spaghetti carbonara sont une délicieuse spécialité italienne, originaire du Latium et très populaire à Rome. Cette recette traditionnelle a vu le jour pendant la Seconde Guerre mondiale. À cette époque, des soldats américains cherchaient des plats réconfortants et ont mélangé des ingrédients locaux avec leurs rations de bacon.
Les jaunes d'œufs et le fromage Parmigiano Reggiano ajoutent une touche d'authenticité, rappelant les plats rustiques italiens. Ces ingrédients simples révèlent toute la richesse des saveurs. Aujourd'hui, les spaghetti carbonara sont devenus un véritable symbole de la cuisine italienne, appréciés pour leur onctuosité et leur goût savoureux.
Les jaunes d'œufs et le fromage Parmigiano Reggiano ajoutent une touche d'authenticité, rappelant les plats rustiques italiens. Ces ingrédients simples révèlent toute la richesse des saveurs. Aujourd'hui, les spaghetti carbonara sont devenus un véritable symbole de la cuisine italienne, appréciés pour leur onctuosité et leur goût savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des spaghettis frais pour une texture optimale.
- Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs.
- Ne pas trop cuire les pâtes, elles doivent rester al dente.
- Incorporez les jaunes d'œufs hors du feu pour éviter qu'ils ne coagulent.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de persil frais haché avant de servir.
- Servez immédiatement pour profiter de la crémeux de la sauce.
- Utilisez un parmesan de qualité pour un goût authentique.
Ingrédients
- Jambon cru maigre 300 grammes
- Gousse d'ail 1
- Jaunes d'œuf 4
- Parmesan râpé 80 grammes
- Spaghettis
Préparation
-
Étape 1Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée et stopper la cuisson en rinçant sous l'eau froide jusqu'à ce que les pâtes soient complètement froides.
-
Étape 2Couper le jambon en lanières et faire revenir dans une cocotte antiadhésive bien chaude pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
-
Étape 3Pendant ce temps, mélanger les jaunes à la fourchette et réserver. Mettre les pâtes cuites dans la cocotte et réchauffer 5 minutes en mélangeant. Ajouter le parmesan et mélanger. Incorporer les jaunes et mélanger vivement. Servir aussitôt.
Mots-clés: carbonara, carbonara sans crème, jambon cru, jaunes d'oeufs, spaghetti carbonara
Une portion (env. 160 g) :
Calories 444 kcal
Protéines 35,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 31,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complète la richesse de la carbonara sans l'écraser.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre la crémeux du plat.
- Sangiovese: Un Sangiovese jeune, avec des notes de cerise et une bonne acidité, qui se marie bien avec le jambon cru.
Questions fréquentes
Cuisez les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson, puis égouttez et rincez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du bacon ou du pancetta comme alternative au jambon cru, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Pour éviter que les jaunes d'œufs ne cuisent, ajoutez-les aux pâtes hors du feu et mélangez rapidement pour les incorporer sans les cuire.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir, car les pâtes peuvent devenir collantes et les jaunes d'œufs peuvent coaguler.
Utilisez environ 80g de parmesan râpé pour un goût riche, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des épinards pour une touche de couleur et de nutrition.
Vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes longues comme des linguines ou des fettuccines, mais le temps de cuisson peut varier.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs. Pour une version sans œufs, vous devrez trouver une alternative adaptée.
Oui, vous pouvez utiliser du pecorino ou un autre fromage à pâte dure, mais cela changera le goût du plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
0214babou
Belle carbonara. Merci