Spaghetti carbonara
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les spaghetti carbonara sont une spécialité italienne typique de la région du Latium, particulièrement de Rome. Cette recette simple et savoureuse puise ses origines dans la cuisine des charbonniers, d'où son nom 'carbonara'. Elle se prépare traditionnellement avec des ingrédients basiques comme des œufs, du fromage et du guanciale, reflétant l'esprit de la cuisine italienne : des plats gourmands réalisés avec peu d'ingrédients. Aujourd'hui, la carbonara est appréciée dans le monde entier, tout en restant un symbole fort de l'héritage culinaire romain.
Trucs & Astuces
- Utilisez des spaghettis frais pour une texture optimale.
- Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche.
- Ne pas trop cuire les pâtes, elles doivent être al dente.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse de la sauce.
- Utilisez un parmesan de qualité pour un goût authentique.
- Pour une touche de couleur, ajoutez un peu de persil frais haché avant de servir.
Ingrédients
- Jambon cru maigre 300 grammes
- Gousse d'ail 1
- Jaunes d'œuf 4
- Parmesan râpé 80 grammes
- Spaghettis
Préparation
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Étape 1Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée et stopper la cuisson en rinçant sous l'eau froide jusqu'à ce que les pâtes soient complètement froides.
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Étape 2Couper le jambon en lanières et faire revenir dans une cocotte antiadhésive bien chaude. Laisser cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
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Étape 3Pendant ce temps, mélanger les jaunes à la fourchette et réserver. Mettre les pâtes cuites dans la cocotte et réchauffer 5 minutes en mélangeant. Ajouter le parmesan et mélanger. Incorporer les jaunes et mélanger vivement. Servir aussitôt.
Mots-clés: carbonara, carbonara sans crème, jambon cru, jaunes d'oeufs, spaghetti carbonara
Une portion (env. 160 g) :
Calories 444 kcal
Protéines 35,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 31,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et frais, avec des notes de poire et de pomme, qui équilibre la richesse de la carbonara.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une acidité vive, qui complète la crémeux des jaunes d'œufs et du parmesan.
- Chianti: Un vin rouge italien avec une bonne acidité et des tanins modérés, qui se marie bien avec le salé du jambon cru.
Questions fréquentes
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les.
Oui, vous pouvez utiliser du pancetta ou du guanciale pour une version plus traditionnelle, ou même des alternatives végétariennes.
Ajoutez les jaunes d'œufs hors du feu et mélangez rapidement avec les pâtes chaudes pour éviter qu'ils ne coagulent.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir, car les pâtes peuvent devenir sèches et les œufs peuvent coaguler.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une meilleure saveur et texture.
Oui, vous pouvez ajouter des petits pois ou des courgettes pour une touche de fraîcheur.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Il est difficile de remplacer les jaunes d'œufs dans cette recette, mais vous pouvez essayer des alternatives à base de plantes pour une version vegan.
Un simple saladier de roquette ou une salade verte légère se marie bien avec ce plat.
Ça a l'air bon !
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- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
0214babou
Belle carbonara. Merci