Tarte abricot et crème de pistaches
0 Commentaires
158 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez notre délicieuse tarte abricot et crème de pistaches, un dessert parfait pour profiter des saveurs de l'été ! Les abricots, doux et légèrement acidulés, apportent une fraîcheur incomparable et une belle couleur dorée à cette recette gourmande. Associés à une onctueuse crème de pistaches, ils offrent un équilibre parfait entre douceur et texture, ravissant les papilles à chaque bouchée. Facile à réaliser, cette tarte met en valeur la richesse aromatique des abricots bien mûrs, pour un dessert léger et savoureux qui clôturera agréablement vos repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez des abricots bien mûrs pour un goût sucré et juteux.
- Pour une pâte sucrée encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l'étaler.
- Ajoutez une pincée de sel dans la crème de pistache pour rehausser les saveurs.
- Pour un aspect brillant, appliquez un nappage neutre après le refroidissement complet de la tarte.
- Si vous n'avez pas de purée de pistaches, vous pouvez la remplacer par de la pâte de noisettes.
- Pour une touche de couleur, ajoutez quelques fruits rouges sur le dessus de la tarte avant de servir.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Beurre mou - Pour la pâte sucrée 60 grammes
- Sucre semoule - Ou sucre glace version main 45 grammes
- Poudre d'amandes 10 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Farine - Pour la pâte sucrée 110 grammes
- Gros abricots - Pour la garniture 6
- Purée de pistaches 3 cuillères à cafés
- Amandes en poudre 60 grammes
- Beurre 50 grammes
- Œuf 1
- Maïzena 1 cuillère à café
- Sucre semoule 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre le sucre et placer le couvercle + gobelet. Pulvériser 3 fois / 2 secondes / turbo. Racler les parois et ajouter la poudre d'amande, la farine, le jaune d'œuf et le beurre coupé en dés. Placer le couvercle + la spatule. Programmer 25 secondes / vitesse 4.
-
Étape 2Étaler en conservant une épaisseur de 3 à 4 mm. Foncer le moule de votre choix, couper les bords et piquer à l'aide d'une fourchette. Réserver au frigo.
-
Étape 3Dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger. Tamiser la farine et l'ajouter. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte et envelopper dans un film alimentaire en étalant légèrement pour accélérer le refroidissement.
-
Étape 4Dans le bol d'un robot ou au fouet électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la pâte de pistache, la maïzena et la poudre d'amandes. Mélanger quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
-
Étape 5Étaler une bonne cuillère à soupe de crème pistache sur le fond de tarte. Couper les abricots en deux puis en tranches et disposer sur la tarte en espaçant très légèrement les tranches. Recouvrir de crème pistache et enfourner 40 minutes. Laisser refroidir complètement avant de faire briller avec un nappage neutre.
Mots-clés: pâte sucrée, pistaches, purée de pistache, tarte abricot, tarte abricot pistache, thermomix
Une portion (env. 80 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 16,8 g
Lipides 12,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui se marie parfaitement avec la douceur des abricots et la richesse de la crème de pistaches.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique, avec des notes de litchi et d'épices, qui complémente bien les saveurs sucrées et la texture crémeuse de la tarte.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui rehausse la saveur des abricots tout en apportant une belle acidité pour équilibrer la richesse de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter d'ajouter trop d'humidité à la tarte.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer la crème de pistache par d'autres pâtes à tartiner comme la crème de noisette ou de chocolat, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
La tarte est cuite lorsque la crème est ferme et légèrement dorée sur le dessus. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier qu'il en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la farine d'amande, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Il est préférable de ne pas congeler la tarte une fois cuite, car cela peut affecter la texture des abricots. Vous pouvez cependant congeler la pâte crue.
La tarte est délicieuse servie froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pêches ou des framboises pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !