Tarte au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Tarte au chocolat est un véritable symbole de célébration. Avec sa ganache onctueuse et sa pâte sablée, elle est souvent servie lors des grandes occasions, comme les anniversaires ou les fêtes de fin d'année. Ce dessert incarne un mélange riche et irrésistible de chocolat, parfait pour ravir les papilles.
Préparée avec soin, cette tarte devient le point d'orgue d'un repas convivial. Chaque bouchée apporte chaleur et douceur. En partageant cette délicieuse création, des souvenirs inoubliables se tissent autour de la table.
Préparée avec soin, cette tarte devient le point d'orgue d'un repas convivial. Chaque bouchée apporte chaleur et douceur. En partageant cette délicieuse création, des souvenirs inoubliables se tissent autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour une ganache plus savoureuse.
- Ne pas trop chauffer la crème pour éviter de brûler le chocolat.
- Faites attention à la température de la pâte lors de la cuisson pour éviter qu'elle ne se fissure.
- Ajoutez une pincée de sel à la ganache pour rehausser le goût du chocolat.
- Utilisez un moule à tarte en silicone pour un démoulage plus facile.
- Pour une touche de décoration, ajoutez des éclats de noisettes ou des copeaux de chocolat sur la ganache.
- Patientez avant de servir la tarte pour que les saveurs se mélangent bien.
Ingrédients
- Chocolat noir 200 grammes
- Crème liquide - à 30% 200 grammes
- Farine 200 grammes
- Fécule de pommes de terre 20 grammes
- Sucre glace 80 grammes
- Beurre mou 120 grammes
- Amande en poudre 40 grammes
- Œuf 1
Préparation
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Étape 1Mettre la farine, la fécule, le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.
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Étape 2Ajouter les morceaux de beurre et sabler avec les doigts.
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Étape 3Ajouter l'œuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
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Étape 4Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
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Étape 5Foncer un moule à tarte ou un cercle.
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Étape 6Cuire à blanc, placer un cercle de papier sulfurisé à l'intérieur et des billes de cuisson ou légumes secs (haricots, pois, etc.).
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Étape 7Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.
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Étape 8Casser le chocolat en morceaux, passer au micro-ondes 50 secondes.
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Étape 9Mettre la crème à chauffer dans une casserole et porter à ébullition.
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Étape 10Verser un peu de crème dans le chocolat (très peu à la fois, comme si vous faisiez une mayonnaise) et fouetter jusqu'à ce que cela devienne lisse.
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Étape 11Verser la crème, toujours en petite quantité, et fouetter vivement en incorporant progressivement toute la crème.
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Étape 12Si vous obtenez une ganache trop liquide, rattrapez en montant la ganache au beurre en ajoutant des morceaux de beurre (de 20 à 50 g) et fouettez vigoureusement.
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Étape 13Verser la ganache sur la pâte refroidie et lisser.
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Étape 14Placer au frais pour que la ganache finisse de prendre.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 603 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 48,5 g
Lipides 36,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui apporte des notes de fruits noirs et une douceur qui se marie parfaitement avec le chocolat.
- Porto: Un Porto, particulièrement un Ruby, qui offre une richesse et une complexité qui complètent la ganache au chocolat.
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes, qui avec sa douceur et ses arômes de fruits confits, équilibre la richesse de la tarte au chocolat.
Questions fréquentes
La tarte au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la ganache.
La pâte sablée est bien cuite lorsqu'elle est légèrement dorée sur les bords. Vous pouvez également vérifier en insérant un cure-dent au centre, il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la tarte au chocolat à l'avance. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour éviter que la ganache ne devienne granuleuse, ajoutez la crème chaude progressivement au chocolat et fouettez continuellement.
Oui, vous pouvez utiliser une crème liquide végétale, comme la crème de soja ou de coco, pour une version sans produits laitiers.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des bananes sur le dessus de la ganache pour une touche fruitée.
Vous pouvez décorer la tarte avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, ou une légère couche de sucre glace.
Oui, vous pouvez congeler la pâte sablée. Enveloppez-la bien dans du film plastique et conservez-la au congélateur jusqu'à 3 mois.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
La cuisine de Fanie
la photo n'est pas top! ca fait deux fois que je tente de la photographier mais mes enfants et mon mari se jetent dessus des qu'elle est prete!
kekeli
Tu me donne envie avec ta bonne tarte au chocolat !!