Tarte briochée aux pralines roses
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'heure du goûter, une douce odeur de brioche fraîche embaume la cuisine. La tarte briochée aux pralines roses évoque les souvenirs d'enfance et le partage. Ce véritable régal allie moelleux et croquant.
Sa crème pâtissière onctueuse, agrémentée d'éclats de pralines colorées, égaye les tables et réchauffe les cœurs. Ce délice sucré se marie parfaitement avec un café ou un thé. Idéale pour créer un moment de convivialité, cette recette est à découvrir pour apporter une touche gourmande à n'importe quel instant de la journée.
Sa crème pâtissière onctueuse, agrémentée d'éclats de pralines colorées, égaye les tables et réchauffe les cœurs. Ce délice sucré se marie parfaitement avec un café ou un thé. Idéale pour créer un moment de convivialité, cette recette est à découvrir pour apporter une touche gourmande à n'importe quel instant de la journée.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour une meilleure texture de la pâte.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter son incorporation.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour une meilleure montée.
- Pour une crème pâtissière plus lisse, fouettez bien les ingrédients avant de les cuire.
- Ne pas dépasser le diamètre de 26 cm lors de l'étalage pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des pralines roses supplémentaires sur le dessus avant de servir pour une touche décorative.
- Vérifiez la cuisson en piquant la tarte avec un couteau, il doit ressortir propre.
Ingrédients
- Farine 125 grammes
- Oeufs 2
- Sucre 20 grammes
- Levure boulangère 5 grammes
- Beurre 60 grammes
- Sel 1 pincée
- Lait 20 millilitres
- Oeuf - Pour la crème pâtissière 1
- Jaune - Pour la crème pâtissière 1
- Lait - Pour la crème pâtissière 250 millilitres
- Farine - Pour la crème pâtissière 20 grammes
- Beurre - Pour la crème pâtissière 20 grammes
- Sucre - Pour la crème pâtissière 70 grammes
- Vanille en poudre - Pour la crème pâtissière 1 pincée
- Pralines roses 200 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot ou Thermomix, verser les œufs et le sucre. Programmer 1 minute / vitesse 4.
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Étape 2Dans un ramequin, mélanger le lait tiède et la levure. Verser dans le bol, ajouter la farine et la vanille, puis le sel. Programmer 2 minutes / pétrin. Incorporer le beurre en dés à la moitié du temps. Verser dans un saladier, filmer et laisser lever 1 heure.
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Étape 3Préparer la crème pâtissière : Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et programmer 1 minute / 37°C / vitesse 2. Ajouter la farine et programmer 1 minute / 37°C / vitesse 4. Ajouter le lait, la vanille et le sucre. Programmer 7 minutes / 90°C / vitesse 4. Débarrasser dans un plat large, type plat à tarte, filmer au contact et laisser refroidir.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Étaler la pâte en cercle de 26cm de diamètre environ, pas plus ! Laisser lever 30 minutes. Étaler la crème pâtissière et parsemer de pralines. Enfourner 20 minutes.
Mots-clés: brioche aux pralines, pralines roses, tarte aux pralines, tarte bressane, tarte briochée
Une portion (env. 100 g) :
Calories 193 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 19,9 g
Lipides 7,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Utilisez de la farine de blé classique pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer les pralines roses par des pépites de chocolat ou des fruits secs selon vos préférences.
La pâte doit lever pendant environ 1 heure, puis 30 minutes après l'avoir étalée.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
La tarte doit être cuite à 180°C en chaleur tournante.
La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que la crème pâtissière est bien prise.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande.
Cette recette donne environ 8 portions.
Il est préférable de ne pas congeler la tarte une fois cuite, car la texture peut être altérée. Vous pouvez cependant congeler la pâte crue.
Cette tarte se marie bien avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.
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