Tarte normande aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte normande aux pommes est un véritable classique de la cuisine française, originaire de la magnifique région de Normandie, célèbre pour ses vergers de pommiers. Ce dessert rustique et raffiné à la fois met en valeur la richesse du terroir normand. Pour la réaliser, on utilise traditionnellement des pommes Royal Gala, qui apportent un parfait équilibre entre douceur et acidité.
La pâte sablée croustillante associée à une garniture crémeuse offre à chaque bouchée un plaisir gourmand incomparable. Très appréciée lors des fêtes et des réunions familiales, cette tarte incarne fièrement l’héritage culinaire des Normands. Déguster une part, c'est savourer un morceau d’histoire et de tradition gastronomique, tout en profitant de la simplicité et de l’authenticité d’un dessert qui fait l’unanimité.
La pâte sablée croustillante associée à une garniture crémeuse offre à chaque bouchée un plaisir gourmand incomparable. Très appréciée lors des fêtes et des réunions familiales, cette tarte incarne fièrement l’héritage culinaire des Normands. Déguster une part, c'est savourer un morceau d’histoire et de tradition gastronomique, tout en profitant de la simplicité et de l’authenticité d’un dessert qui fait l’unanimité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes royal gala pour un goût sucré et une texture parfaite.
- Pour une pâte plus croustillante, laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes.
- Ajoutez une pincée de cannelle à l'appareil pour rehausser les saveurs.
- Pour un aspect doré, badigeonnez le dessus de la tarte avec un peu de lait avant de la mettre au four.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron dans l'appareil.
- Ne coupez pas les pommes trop épaisses pour qu'elles cuisent uniformément.
Ingrédients
- Farine - Pâte 250 grammes
- Beurre - Pâte 125 grammes
- Sucre - Pâte 15 grammes
- Sel - Pâte 3 grammes
- Lait - Pâte 15 grammes
- Œuf - Pâte 1
- Sucre - Appareil 100 grammes
- Beurre - fondu Appareil 45 grammes
- Grains de vanille - Appareil 1 pointe de couteau
- Oeufs - Appareil 4
- Crème épaisse - Appareil 150 grammes
- Poudre d'amande - Appareil 80 grammes
- Pommes - royal gala Appareil 8
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre.
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Étape 2Ajouter le beurre en dés et sabler.
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Étape 3Ajouter le lait et l'œuf et pétrir quelques minutes.
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Étape 4Former une boule, filmer et placer au frais 30 minutes.
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Étape 5Étaler entre deux feuilles de papier cuisson.
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Étape 6Beurrer un cercle de 21cm de diamètre (j'ai utilisé le contour d'un moule à charnières).
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Étape 7Piquer sans trop percer le fond et tapisser le cercle.
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Étape 8Foncer la pâte et retirer l'excédent de pâte.
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Étape 9Réserver au frigo.
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Étape 10Mélanger le sucre, la vanille et les œufs.
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Étape 11Ajouter la crème et terminer par le beurre fondu.
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Étape 12Réserver.
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Étape 13Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 14Peler et épépiner les pommes.
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Étape 15Couper en deux puis en fines lamelles.
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Étape 16Tapisser le moule de pommes jusqu'en haut en laissant à peine un demi-centimètre.
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Étape 17Verser l'appareil en plusieurs fois, le temps qu'il s'infiltre entre les pommes.
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Étape 18Saupoudrer de vergeoise.
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Étape 19Enfourner 1 heure (baisser à 175°C à 20 minutes de la fin).
-
Étape 20Laisser refroidir complètement.
Mots-clés: tarte aux pommes, tarte épaisse, tarte normande aux pommes
Une portion (env. 220 g) :
Calories 435 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 40,2 g
Lipides 22,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Cider: A dry or semi-dry cider complements the sweetness of the apples and the buttery crust.
- Chenin Blanc: This white wine offers a balance of acidity and fruitiness that pairs well with the tartness of the apples.
- Calvados: An apple brandy from Normandy that enhances the apple flavors in the tart.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos de 30 minutes pour la pâte, puis environ 1 heure de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes Royal Gala sont recommandées pour leur douceur et leur texture.
La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur des pommes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du yaourt nature comme alternative à la crème épaisse.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
lafeecrochette
Superbe, j'en ai préparé une Dimanche ! C'est délicieux.
Catalina
superbe, bravo
rosinette
Très joli tarte
Anettes7024
Bien appétissante !