Tartelettes sablées, chocolat praliné et noix de pécan (thermomix ou non)
Une recette de tarte chocolatée par La cuisine de Fanie
0 Commentaires
176 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chocolat noir 170 grammes
- Pâte pralinée 130 grammes
- Crème liquide - à 30% 300 millilitres
- Farine 230 grammes
- Beurre 125 grammes
- Jaunes d'œuf 2
- Vanille en poudre 1 pointe de couteau
- Sucre semoule 60 grammes
- Sel 1 pincée
- Caramel à tartiner
- Noix de pécan 250 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre la crème à chauffer dans une casserole.
-
Étape 2Râper le chocolat au thermomix pendant 15 secondes à vitesse 5.
-
Étape 3Débarrasser le chocolat râpé dans un saladier et ajouter la pâte à tartiner.
-
Étape 4Mélanger et verser la crème en 3 fois en fouettant entre chaque ajout.
-
Étape 5Laisser refroidir à température ambiante.
-
Étape 6Mettre le sucre dans le bol du thermomix et placer le couvercle avec le gobelet.
-
Étape 7Mixer le sucre pendant 10 secondes à vitesse 10.
-
Étape 8Ajouter la farine, le sel, la vanille, les jaunes d'œuf et le beurre coupé en dés dans le bol.
-
Étape 9Placer le couvercle et mixer pendant 20 secondes à vitesse 5.
-
Étape 10Débarrasser la pâte dans un saladier et former une boule.
-
Étape 11Filmer la boule de pâte et placer au frais pendant 30 minutes.
-
Étape 12Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.
-
Étape 13Fariner un plan de travail et étaler la pâte en gardant une épaisseur de 2 à 3 mm.
-
Étape 14Découper des cercles à l'emporte-pièce de la taille des moules.
-
Étape 15Foncer les moules avec les cercles découpés et piquer la pâte à la fourchette.
-
Étape 16Recouvrir de billes de cuisson ou de légumes secs et enfourner pendant 15 minutes.
-
Étape 17Laisser refroidir avant de démouler, car la pâte est très friable chaude.
-
Étape 18Garnir les fonds de tarte de ganache.
-
Étape 19Placer au frigo pendant 1 heure.
-
Étape 20Recouvrir d'une fine couche de caramel et ajouter des noix de pécan.
Mots-clés: caramel, ganache, mini-tartelette, noix de pécan, tartelette chocolat pécan, tartelettes, tartelettes chocolat
Une portion (env. 130 g) :
Calories 606 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 35,4 g
Lipides 44,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse du chocolat et la douceur du praliné.
- Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'accorde parfaitement avec le chocolat noir et les noix de pécan.
- Shiraz (Syrah): Un vin rouge corsé avec des tanins souples et des arômes de fruits noirs qui équilibrent la douceur des tartelettes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la ganache.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours ou au congélateur pendant 1 mois.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de cajou, des amandes ou des noisettes selon vos préférences.
Des moules à tartelettes de 8 à 10 cm de diamètre sont idéaux pour cette recette.
Oui, toutes les étapes peuvent être réalisées à la main avec des ustensiles de cuisine classiques.
Cette recette permet de réaliser environ 6 à 8 tartelettes selon la taille de vos moules.
La ganache est prête lorsqu'elle est lisse et brillante, et qu'elle a légèrement épaissi après refroidissement.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de l'orange pour personnaliser le goût.
Les tartelettes sont meilleures servies à température ambiante, après avoir été réfrigérées pour raffermir la ganache.
Ça a l'air bon !