Tournedos aux baies de goji (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le tournedos de bœuf est un plat raffiné qui se transforme ici grâce à une sauce inspirée de la "sauce aux airelles". Cette sauce est enrichie de baies de goji, reconnues comme un super-aliment. Ces petites baies apportent une touche unique et sont riches en antioxydants.
Elles rehaussent non seulement la saveur du plat, mais offrent aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Dans cette recette, les baies de goji se mêlent à une sauce délicate à base d’échalotes et de vinaigre balsamique, créant un contraste de saveurs exquis. Associé à un rôti de bœuf tendre, chaque bouchée devient une expérience gustative mémorable.
Idéales pour les régimes Dukan, ces baies ajoutent une dimension nutritive sans compromettre le goût. Ce tournedos aux baies de goji est un véritable hommage à la gastronomie moderne, alliant plaisir et équilibre.
Elles rehaussent non seulement la saveur du plat, mais offrent aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Dans cette recette, les baies de goji se mêlent à une sauce délicate à base d’échalotes et de vinaigre balsamique, créant un contraste de saveurs exquis. Associé à un rôti de bœuf tendre, chaque bouchée devient une expérience gustative mémorable.
Idéales pour les régimes Dukan, ces baies ajoutent une dimension nutritive sans compromettre le goût. Ce tournedos aux baies de goji est un véritable hommage à la gastronomie moderne, alliant plaisir et équilibre.
Trucs & Astuces
- Utilisez des baies de goji fraîches pour un goût optimal.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de crème légère après la réduction.
- Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Pour des tournedos bien réguliers, pensez à les ficeler avant la cuisson.
- Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de saisir la viande.
- Laissez reposer les tournedos quelques minutes après cuisson pour une tendreté optimale.
- Servez avec des légumes grillés pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Rôti de bœuf 1
- Baies de goji 2 cuillères à soupes
- Échalotes 2
- Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe rases
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher et ciseler finement les échalotes.
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Étape 2Faire suer dans une petite casserole durant quelques minutes.
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Étape 3Déglacer au vinaigre et laisser réduire.
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Étape 4Ajouter le fond de veau et 100 ml d'eau.
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Étape 5Ajouter les baies de goji et assaisonner.
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Étape 6Laisser mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce.
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Étape 7Rajouter de l'eau si trop épais ou laisser réduire de nouveau si trop liquide.
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Étape 8Couper le rôti en tranches épaisses de 6 à 8 cm de large.
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Étape 9(Ficeler et barder si vous souhaitez avoir des tournedos réguliers).
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Étape 10Saler et poivrer chaque face.
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Étape 11Préchauffer la poêle.
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Étape 12Quand la poêle est bien chaude, saisir vos tournedos sur chaque face (5 minutes de chaque côté).
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Étape 13Retirer de la plaque de cuisson, ajouter une cuillère à soupe d'eau et couvrir.
-
Étape 14Retourner les tournedos et servir.
Mots-clés: baies de goji, dukan, régime dukan, tournedos
Une portion (env. 60 g) :
Calories 10 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les baies de goji sont des fruits secs issus de l'arbuste Lycium barbarum. Vous pouvez les trouver dans les magasins bio, les épiceries asiatiques ou en ligne.
Oui, vous pouvez remplacer les baies de goji par des cranberries séchées ou des raisins secs, bien que cela changera légèrement le goût de la sauce.
Pour un rôti de bœuf, la cuisson dépend de la cuisson désirée : 50°C pour saignant, 60°C pour à point, et 70°C pour bien cuit. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Les tournedos se marient bien avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également les servir avec la sauce aux baies de goji.
Les baies de goji peuvent être conservées dans un endroit frais et sec pendant environ 6 mois à un an, selon leur emballage.
Oui, cette recette est sans gluten tant que vous utilisez un vinaigre balsamique sans gluten.
Oui, vous pouvez utiliser du filet mignon ou du poulet, mais le temps de cuisson variera en fonction de la viande choisie.
Cette recette est généralement conçue pour 4 personnes, selon la taille des tournedos.
Assurez-vous de ne pas trop cuire la viande et laissez-la reposer quelques minutes après la cuisson pour qu'elle reste juteuse.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- dorlin a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
dorlin
Avec de la crème un régal.
Notre am❤ur de cuisine
Superbe!