Tournedos aux baies de goji (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez une recette originale de tournedos de bœuf accompagnés d'une sauce aux airelles revisitée avec des baies de goji, ces petits fruits rouges connus pour leurs bienfaits santé. Riches en antioxydants, les baies de goji apportent une touche de couleur et une saveur subtile qui subliment la viande. Dans cette préparation, elles se marient parfaitement avec des échalotes fondantes et une pointe de vinaigre balsamique pour créer une sauce délicate et équilibrée. Ce plat audacieux allie gourmandise et bien-être, idéal pour un repas à la fois savoureux et sain.
Trucs & Astuces
- Utilisez des baies de goji fraîches pour une meilleure saveur.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement selon vos goûts, surtout avec le sel et le poivre.
- Pour des tournedos encore plus tendres, laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson.
- Servez avec des légumes grillés pour un plat équilibré.
- Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, ajoutez un peu de miel dans la sauce.
- Pour une présentation élégante, disposez les tranches de viande en éventail sur l'assiette.
Ingrédients
- Rôti de bœuf 1
- Baies de goji 2 cuillères à soupes
- Échalotes 2
- Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe rases
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à soupe
- Eau - J'ai oublié de mesurer 100 à 150 mls
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher et ciseler finement les échalotes.
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Étape 2Faire suer dans une petite casserole durant quelques minutes.
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Étape 3Déglacer au vinaigre et laisser réduire.
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Étape 4Ajouter le fond de veau et 100 ml d'eau.
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Étape 5Ajouter les baies de goji et assaisonner.
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Étape 6Laisser mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce.
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Étape 7Rajouter de l'eau si trop épais ou laisser réduire de nouveau si trop liquide.
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Étape 8Couper le rôti en tranches épaisses de 6 à 8 cm de large.
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Étape 9(Ficeler et barder si vous souhaitez avoir des tournedos réguliers).
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Étape 10Saler et poivrer chaque face.
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Étape 11Préchauffer la poêle.
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Étape 12Quand la poêle est bien chaude, saisir vos tournedos sur chaque face (5 minutes de chaque côté).
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Étape 13Retirer de la plaque de cuisson, ajouter une cuillère à soupe d'eau et couvrir.
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Étape 14Retourner les tournedos et servir.
Mots-clés: baies de goji, dukan, régime dukan, tournedos
Une portion (env. 60 g) :
Calories 10 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les baies de goji sont des fruits rouges originaires de Chine, souvent utilisées dans la cuisine asiatique et considérées comme un super-aliment. Vous pouvez les trouver dans les magasins d'aliments naturels, les épiceries asiatiques ou en ligne.
Oui, vous pouvez remplacer le roti de boeuf par du poulet, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
La sauce doit napper le dos d'une cuillère. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'ajuster.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de servir avec les tournedos cuits.
Pour une cuisson parfaite, saisissez les tournedos à feu vif pour obtenir une croûte dorée, puis réduisez le feu pour finir la cuisson à votre goût. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés et est riche en protéines.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin, ou même des épices pour rehausser la saveur de la sauce.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez bien avant de consommer.
Des légumes grillés ou une purée de céleri-rave sont d'excellentes garnitures pour accompagner les tournedos aux baies de goji.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- dorlin a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
dorlin
Avec de la crème un régal.
Notre am❤ur de cuisine
Superbe!