Tourte bretonne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tourte bretonne est un plat typique de la Bretagne, une région de l'ouest de la France célèbre pour ses produits locaux et sa gastronomie riche. Cette recette traditionnelle met à l'honneur la galette de blé noir, ou sarrasin, ingrédient incontournable de la région. Autrefois préparée pour les grandes occasions, la tourte réunissait famille et amis autour d'une table conviviale.
Elle est garnie de jambon, lardons et oignons, des ingrédients qui reflètent la richesse des terres bretonnes. La cuisson au four à bois, souvent pratiquée dans les fermes, apporte une saveur authentique à ce plat réconfortant. Aujourd'hui encore, la tourte bretonne reste un symbole de partage et de convivialité, incarnant parfaitement l'esprit chaleureux de la culture bretonne.
Elle est garnie de jambon, lardons et oignons, des ingrédients qui reflètent la richesse des terres bretonnes. La cuisson au four à bois, souvent pratiquée dans les fermes, apporte une saveur authentique à ce plat réconfortant. Aujourd'hui encore, la tourte bretonne reste un symbole de partage et de convivialité, incarnant parfaitement l'esprit chaleureux de la culture bretonne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des galettes de blé noir fraîches pour une meilleure texture.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de fromage râpé entre les couches.
- Ne négligez pas la caramélisation des oignons, elle apporte une saveur sucrée délicieuse.
- Pour une touche d'originalité, incorporez des champignons sautés avec les oignons.
- Servez la tourte avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer la tourte quelques minutes avant de la couper, cela facilite le service.
Ingrédients
- Galettes de blé noir 6
- Tranches de jambon blanc 5
- Lardons fumés 150 grammes
- Oignons 5
- Beurre demi-sel - Pour la préparation 70 grammes
- Beurre demi-sel - Pour la cuisson 30 grammes
- Cuillère à café de sucre 1
- Brique de crème fraîche 20 centilitres
- Pincée de thym 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire fondre le beurre au micro-ondes (20 secondes pour moi).
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Étape 2Faire suer les oignons émincés et ajouter le beurre fondu.
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Étape 3Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
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Étape 4Lorsque le mélange commence à être cuit, ajouter le sucre, le sel, le poivre et le thym.
-
Étape 5Laisser cuire encore environ 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les oignons caramélisent.
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Étape 6Faire dorer les lardons dans une poêle et égoutter.
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Étape 7Ajouter les lardons aux oignons.
-
Étape 8Préchauffer le four à 160 °C.
-
Étape 9Beurrer un moule à manqué.
-
Étape 10Mettre une galette dans le fond du moule.
-
Étape 11Recouvrir d'oignons.
-
Étape 12Découper une tranche de jambon.
-
Étape 13Arroser de crème.
-
Étape 14Renouveler l'opération jusqu'à terminer par une galette.
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Étape 15Déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus.
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Étape 16Faire cuire 20 minutes à 160 °C.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 14,2 g
Glucides 9,5 g
Lipides 26,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Cider: A dry cider complements the savory flavors of the tourte and balances the richness of the cream and lardons.
- Chardonnay: A lightly oaked Chardonnay offers a creamy texture that pairs well with the dish's richness, while its acidity cuts through the fat.
- Pinot Noir: A light-bodied Pinot Noir with fruity notes enhances the flavors of the ham and caramelized onions without overpowering the dish.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 1 heure, incluant la cuisson des oignons et le montage de la tourte.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée, mais cela changera le goût et la texture de la tourte.
La tourte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons, ou remplacer le jambon par du poulet ou du poisson.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du gruyère ou du comté entre les couches pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez préparer la tourte à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire.
La tourte se sert chaude, accompagnée d'une salade verte pour un repas équilibré.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût.
La température idéale pour cuire la tourte est de 160 °C.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Vraiment très bon
katcelau
superbe !!j aime bizzz kat
peco
bonne tourte bretonne comme j'aime bravo