Tourte bretonne version Dukan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tourte bretonne est un plat emblématique de la Bretagne, riche en histoire et en saveurs. À l'origine, elle était préparée pour célébrer les récoltes et les fêtes de famille, mettant à l'honneur les produits frais du terroir. Cette recette utilise souvent des crêpes à base de farine de blé, un clin d'œil à l'importance des céréales dans la gastronomie bretonne.
Les lardons et les oignons, typiques de la cuisine rustique, apportent à la tourte une saveur chaleureuse et inoubliable. Avec le temps, chaque famille a adapté la recette en y ajoutant ses propres ingrédients pour refléter les goûts et traditions locales. La tourte bretonne reste ainsi un plat convivial, qui rassemble autour de la table et célèbre l'héritage culinaire de la région.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer les lardons par des légumes grillés et utiliser une pâte à base de farine complète, tout en gardant l'esprit authentique de ce plat traditionnel.
Les lardons et les oignons, typiques de la cuisine rustique, apportent à la tourte une saveur chaleureuse et inoubliable. Avec le temps, chaque famille a adapté la recette en y ajoutant ses propres ingrédients pour refléter les goûts et traditions locales. La tourte bretonne reste ainsi un plat convivial, qui rassemble autour de la table et célèbre l'héritage culinaire de la région.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer les lardons par des légumes grillés et utiliser une pâte à base de farine complète, tout en gardant l'esprit authentique de ce plat traditionnel.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait écrémé pour une version plus légère de la tourte.
- Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes avant de la cuire.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Pour une garniture plus riche, incorporez des champignons sautés avec les oignons.
- Servez la tourte avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de fromage râpé dans la garniture.
- Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de cuire les crêpes pour éviter qu'elles ne collent.
Ingrédients
- Gluten de blé - Pâte à crêpes 20 grammes
- Protifar ou Milical - Pâte à crêpes 20 grammes
- Lait écrémé - Pâte à crêpes 160 millilitres
- Œuf - Pâte à crêpes 1
- Sel - Pâte à crêpes
- Oignons - garniture 3
- Lardons de volaille - garniture 150 grammes
- Carrés frais nature 0 % - garniture 3
- Lait écrémé - garniture 5 centilitres
- Thym - garniture
Préparation
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Étape 1Mélanger les poudres, ajouter l'œuf puis le lait et mélanger.
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Étape 2Ajouter une pincée de sel et faites cuire dans une poêle à crêpe huilée au sopalin.
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Étape 3Émincer et faire revenir les oignons avec les lardons, laisser mijoter une dizaine de minutes.
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Étape 4Ajouter les carrés frais et le lait, mélanger bien et assaisonner, puis ajouter un peu de thym.
-
Étape 5Découper des cercles dans vos crêpes, de la taille du moule choisi.
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Étape 6Déposer une couche de crêpe, une couche d'oignons-lardons et ainsi de suite.
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Étape 7Réchauffer au four avec le couvercle, une dizaine de minutes à 180 °C.
-
Étape 8Démouler, c'est prêt !
Mots-clés: bechamel, carrés frais, crepe, dukan, galette, gluten de blé, jambon, milical, protifar, régime dukan
Pour 100 g :
Calories 103 kcal
Protéines 5 g
Glucides 6 g
Lipides 5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La tourte bretonne doit être réchauffée au four pendant environ 10 minutes à 180 °C.
Oui, vous pouvez essayer d'autres farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
Vous pouvez conserver la tourte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, cette recette est conçue pour être compatible avec le régime Dukan, en utilisant des ingrédients faibles en glucides.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des champignons selon vos préférences.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des portions servies.
Un moule à mini-cocotte est recommandé, mais vous pouvez également utiliser un moule à tarte.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler la tourte.
Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou du lait végétal, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Oui, vous pouvez congeler la tourte après l'avoir cuite. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Merci !