Tuiles aux amandes effilées
Une recette de dessert simple et rapide par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre 85 grammes
- Amandes effilées 85 grammes
- Vanille 1 pointe de couteau
- Blancs d'œufs 40 grammes
- Beurre 20 grammes
- Farine 15 grammes
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes et laisser tiédir.
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Étape 2Mélanger les amandes effilées, le sucre et la vanille. Ajouter les blancs et le beurre fondu, terminer par la farine en mélangeant entre chaque ingrédient.
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Étape 3Laisser reposer 1 heure au frigo. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Déposer des petites noix sur une feuille de cuisson. Écraser à l'aide d'une fourchette et aplatir le plus possible.
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Étape 4À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, donner une forme ronde et régulière à la tuile. Enfourner 7 à 8 minutes (surveiller la cuisson !).
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Étape 5À la sortie du four, décoller immédiatement les tuiles à l’aide d’une spatule et déposer rapidement sur un rouleau à pâtisserie ou un moule à tuiles, et presser légèrement autour du rouleau. Il faut être rapide car en quelques minutes les tuiles sont sèches.
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Étape 6Laisser sécher complètement avant de conserver dans une boîte en métal.
Mots-clés: blancs d'oeuf, tuiles, tuiles aux amandes
Une portion (env. 60 g) :
Calories 271 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 22,7 g
Lipides 15,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui complémente parfaitement la douceur des tuiles aux amandes.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui s'accorde bien avec la texture croquante et la saveur des amandes.
- Champagne brut: Un champagne frais et pétillant qui apporte une belle acidité, équilibrant la richesse des tuiles.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les amandes effilées par des noisettes, des noix de pécan ou des noix de cajou, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture des tuiles.
Les tuiles aux amandes peuvent être conservées dans une boîte en métal pendant environ 2 à 3 semaines, à condition qu'elles soient bien sèches.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Assurez-vous de les réhydrater selon les instructions du fabricant avant de les ajouter à la recette.
Si votre pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Oui, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure permet aux saveurs de se développer et aide à obtenir une meilleure texture lors de la cuisson.
Les tuiles sont cuites lorsqu'elles sont légèrement dorées sur les bords. Surveillez-les attentivement pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande, du zeste d'orange ou de citron pour donner une touche supplémentaire à vos tuiles.
Assurez-vous d'utiliser du papier cuisson de bonne qualité et de bien espacer les petites noix de pâte pour éviter qu'elles ne se touchent et ne collent ensemble.
Il est préférable de ne pas congeler les tuiles aux amandes, car cela peut altérer leur texture croustillante. Il est recommandé de les conserver à température ambiante dans une boîte hermétique.
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