Velouté de champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le velouté de champignons est un plat réconfortant parfait pour l'automne. Avec la baisse des températures, l'envie de mets chaleureux se fait ressentir. Cette recette met à l'honneur les champignons de Paris, qui atteignent leur pleine saveur en cette saison.
La courgette, bien qu'associée à l'été, apporte une douce touche qui équilibre les arômes terreux des champignons. Ce velouté, à la texture crémeuse et nourrissante, réchauffe agréablement les soirées fraîches.
La courgette, bien qu'associée à l'été, apporte une douce touche qui équilibre les arômes terreux des champignons. Ce velouté, à la texture crémeuse et nourrissante, réchauffe agréablement les soirées fraîches.
Trucs & Astuces
- Choisir des champignons frais pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire les champignons pour préserver leur texture.
- Utiliser un mixeur plongeant pour un velouté bien lisse.
- Ajouter un peu de crème pour une texture encore plus onctueuse.
- Assaisonner au dernier moment pour un meilleur contrôle des saveurs.
- Servir chaud avec des croûtons pour un contraste de textures.
- Garnir avec des herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
Ingrédients
- Champignons de Paris - frais ou surgelés 500 grammes
- Oignon 1
- Courgette 1 grosse
- Kub'or dégraissé 0.5 cube
- Ail en poudre 0.25 cuillère à café
- Eau 600 millilitres
- Lait écrémé 250 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher et nettoyer les champignons.
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Étape 2Émincer les champignons et l'oignon.
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Étape 3Peler et couper en dés la courgette.
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Étape 4Faire suer l'oignon dans une cocotte, ajouter les champignons hachés et laisser réduire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
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Étape 5Ajouter la courgette et le kub'or, l'ail et couvrir d'eau.
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Étape 6Cuire 20 minutes à couvert.
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Étape 7Mixer et ajouter le lait.
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Étape 8Rectifier l'assaisonnement.
-
Étape 9Ajouter un peu de persil haché pour la déco.
Mots-clés: allégé, crème de champignons, dukan, régime, sans pomme de terre, velouté, velouté de champignons
Une portion (env. 430 g) :
Calories 72 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 4,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de terre, qui s'accorde bien avec les saveurs umami du velouté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse du lait.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais le goût et la texture seront différents. Les champignons frais sont recommandés pour une meilleure saveur.
Le velouté de champignons se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer le lait écrémé par du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs.
Vous pouvez épaissir le velouté en ajoutant un peu de fécule de maïs mélangée à de l'eau ou en ajoutant plus de courgette.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients contenant du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Oui, vous pouvez congeler le velouté. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient adapté à la congélation.
Vous pouvez utiliser du persil plat ou frisé selon votre préférence pour la décoration.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou de la crème liquide à la fin de la cuisson pour un goût plus riche et crémeux.
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Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
Cuisineplaisir
Bon velouté