Velouté de champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie d'une recette simple et réconfortante ? Ce velouté de champignons est parfait pour une journée tranquille. Avec ses champignons de Paris, ses oignons et une touche de courgette, il offre un mélange de saveurs authentiques et une texture bien onctueuse grâce au lait écrémé.
Facile à préparer, ce velouté embaume la cuisine d'une douce odeur terreuse et se déguste aussi bien en entrée qu'en plat principal. Une recette idéale pour partager un moment convivial et chaleureux autour d'un bon bol de soupe maison.
Facile à préparer, ce velouté embaume la cuisine d'une douce odeur terreuse et se déguste aussi bien en entrée qu'en plat principal. Une recette idéale pour partager un moment convivial et chaleureux autour d'un bon bol de soupe maison.
Trucs & Astuces
- Choisissez des champignons frais pour un goût optimal. Les champignons de Paris doivent être fermes et sans taches.
- Ne pas trop cuire les oignons pour éviter qu'ils ne deviennent amers. Faites-les juste suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez un peu de crème fraîche à la fin pour un velouté encore plus crémeux et riche.
- Utilisez un mixeur plongeant pour un mélange plus facile et rapide, surtout si vous préparez une grande quantité.
- Assaisonnez au goût : n'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez chaud avec des croûtons ou des graines grillées pour ajouter du croquant.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ils se conservent bien jusqu'à 3 jours.
Ingrédients
- Champignons de Paris - frais ou surgelés 500 grammes
- Oignon 1
- Courgette 1 grosse
- Kub'or dégraissé 0.5 cube
- Ail en poudre 0.25 cuillère à café
- Eau 600 millilitres
- Lait écrémé 250 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher et nettoyer les champignons.
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Étape 2Émincer les champignons et l'oignon.
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Étape 3Peler et couper en dés la courgette.
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Étape 4Faire suer l'oignon dans une cocotte, ajouter les champignons hachés et laisser réduire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
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Étape 5Ajouter la courgette et le kub'or, l'ail et couvrir d'eau.
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Étape 6Cuire 20 minutes à couvert.
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Étape 7Mixer et ajouter le lait.
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Étape 8Rectifier l'assaisonnement.
-
Étape 9Ajouter un peu de persil haché pour la déco.
Mots-clés: allégé, crème de champignons, dukan, régime, sans pomme de terre, velouté, velouté de champignons
Une portion (env. 430 g) :
Calories 72 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 4,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de terre, qui s'accorde bien avec les saveurs umami du velouté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui rehausse les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais le goût et la texture seront différents. Il est préférable d'opter pour des champignons frais ou surgelés pour un meilleur résultat.
Pour épaissir le velouté, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés pendant la cuisson ou incorporer un peu de crème fraîche après le mixage.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait végétal (comme le lait d'amande ou de soja) ou même de la crème pour une texture plus riche.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler le velouté. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poireaux ou des épinards pour varier les saveurs.
Le velouté peut être servi chaud, garni de persil haché, de croûtons ou d'un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet fait maison ou en cube, selon vos préférences.
Goûtez le velouté après l'avoir mixé et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou d'autres épices selon votre goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
Cuisineplaisir
Bon velouté