Verrine concombre aux deux saumons (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La verrine concombre aux deux saumons est parfaite pour célébrer les moments festifs en famille ou entre amis. Sa fraîcheur et ses saveurs marines apportent une touche élégante aux apéritifs estivaux. Idéale pour un brunch ou un cocktail, cette mise en bouche ravira tous les palais. De plus, elle convient parfaitement à un régime Dukan.
Trucs & Astuces
- Utilisez un économe pour obtenir des bandes de concombre fines et élégantes.
- Pour une mousse de saumon encore plus onctueuse, laissez les ingrédients au frais pendant quelques heures avant de les mixer.
- Ajoutez une pointe de citron dans la mousse pour rehausser les saveurs.
- Pour un dressage soigné, utilisez une poche à douille pour la mousse de saumon.
- Assurez-vous de dégorger les rondelles de concombre au gros sel pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou de la ciboulette sur le dessus avant de servir.
- Servez les verrines bien froides pour une expérience gustative optimale.
Ingrédients
- Saumon frais cuit - Pour la mousse saumon 100 grammes
- Saumon fumé - Pour la mousse saumon 60 grammes
- Carrés frais nature 0 % - Pour la mousse saumon 3
- Aneth - Pour la mousse saumon 0.5 cuillère à café
- Poivre - Pour la mousse saumon
- Concombre - Pour le concombre 1
- Fromage blanc - 0 % de matière grasse Pour le concombre 100 grammes
- Échalote - Pour le concombre 1/2
- Ail semoule - Pour le concombre 1 pointe de couteau
- Ciboulette - Pour le concombre 3 brins
- Tomate cerise - Pour le décor 1
- Saumon fumé - Pour le décor 15 grammes
- Crevettes - Pour le décor 8/10
Préparation
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Étape 1Éplucher le concombre et faire deux bandes dans la longueur à l'aide de l'économe. Disposer du saumon fumé dessus et couper l'excédent. Couper la tomate en deux et monter sur des piques à cocktail. Mettre au frais. Couper le reste de concombre en rondelles et faire dégorger au gros sel dans une passoire.
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Étape 2Mixer finement le saumon cuit, le saumon fumé, les carrés frais, l'aneth et le poivre. Mettre au frais.
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Étape 3Rincer abondamment les concombres et essuyer sur du papier absorbant. Mélanger le fromage blanc, l'échalote, l'ail et la ciboulette. Ajouter les rondelles de concombre et rectifier l'assaisonnement.
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Étape 4Mettre le concombre dans des verrines. Disposer la mousse de saumon dessus (j'ai utilisé une poche à douille, dans ce cas sortir un peu avant du frigo). Disposer quelques crevettes, un peu d'aneth et terminer par la brochette.
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Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le saumon frais par un autre poisson cuit de votre choix, mais cela peut modifier le goût de la mousse.
Non, cette recette contient du fromage frais et du fromage blanc, qui contiennent tous deux du lactose. Vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose.
Les verrines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est recommandé de les consommer rapidement pour une meilleure fraîcheur.
Oui, vous pouvez préparer la mousse de saumon et le mélange de concombre à l'avance, mais il est préférable de dresser les verrines juste avant de servir.
Un concombre anglais ou un concombre libanais est idéal car ils ont moins de graines et une peau plus fine.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des radis ou des poivrons pour plus de croquant et de couleur.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan et peut également convenir à d'autres régimes faibles en glucides.
Vous pouvez ajouter un peu de crème légère ou de fromage à tartiner pour obtenir une texture plus crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de crabe ou des dés de surimi selon vos préférences.
Un vin blanc sec ou un cocktail léger à base de concombre et de citron se mariera bien avec ces verrines.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Superbement délicieuse cette verrine