Vindaloo de poulet
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une journée ensoleillée, l'air se remplit d'arômes épicés qui éveillent les sens. Le vindaloo de poulet, plat emblématique de la cuisine indienne, offre une explosion de saveurs réconfortantes. Sa préparation, simple mais soignée, met en valeur la richesse des épices.
Chaque bouchée transporte vers des contrées lointaines, où traditions culinaires et convivialité se rencontrent. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille, cette recette saura séduire les palais les plus exigeants.
Chaque bouchée transporte vers des contrées lointaines, où traditions culinaires et convivialité se rencontrent. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille, cette recette saura séduire les palais les plus exigeants.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cuisses de poulet pour plus de saveur et de tendreté.
- Pour un goût plus intense, laissez mariner le poulet avec les épices la veille.
- Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité des piments.
- Servez le vindaloo avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez plus de maïzena selon votre goût.
- N'hésitez pas à ajuster le nombre de piments selon votre tolérance au piquant.
- Pour une touche finale, parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 1 kilogramme
- Oignons 2 gros
- Piments végétariens 4
- Ail haché surgelé 40 grammes
- Gingembre moulu 1 cuillère à soupe
- Cumin moulu 1/4 cuillère à cafés
- Garam massala 1/2 cuillère à cafés
- Cannelle 1 cuillère à café
- Clou de girofle 1
- Cube de poulet 1
- Eau 1 litre
- Maïzena - équivalent à 1 cuillère à soupe 15 grammes
Préparation
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Étape 1Faire colorer les morceaux de poulet avec la peau.
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Étape 2Retirer la peau et colorer de nouveau.
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Étape 3Éponger les morceaux sur du papier absorbant et vider le gras de la cocotte, sans laver.
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Étape 4Émincer les oignons et les faire suer dans la cocotte en décollant les sucs du fond de la casserole.
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Étape 5Émincer les piments en ôtant les graines.
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Étape 6Ajouter l'ail, le cumin, le gingembre et les piments.
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Étape 7Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen et remettre le poulet.
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Étape 8Faire revenir 5 minutes en mélangeant.
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Étape 9Verser l'eau et ajouter le cube.
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Étape 10Cuire à couvert 20 minutes.
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Étape 11Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et verser dans la casserole.
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Étape 12Laisser réduire de moitié à feu modéré, environ 10 minutes.
Mots-clés: allégé, cuisses de poulet, poulet, poulet dukan, régime, vindaloo
Une portion (env. 570 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 62,2 g
Glucides 5,7 g
Lipides 22,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Grenache: Fruité et épicé, il équilibre les saveurs piquantes du vindaloo.
- Riesling: Doux et aromatique, il apporte une fraîcheur qui contrebalance le piquant du plat.
- Syrah: Riche et corsé, il s'harmonise bien avec les épices et la richesse du poulet.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 30 minutes, incluant 20 minutes de cuisson à couvert et 10 minutes de réduction.
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet sans peau, mais cela peut affecter la texture et le goût du plat.
Pour ajuster le piquant, vous pouvez réduire le nombre de piments ou utiliser des piments moins forts.
Oui, vous pouvez préparer le Vindaloo à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs s'améliorent souvent avec le temps.
Le Vindaloo se marie bien avec du riz basmati ou des pains indiens comme le naan.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de pomme de terre comme alternative à la maïzena.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés le sont également.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez congeler le Vindaloo de poulet. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.
Les restes doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommés dans les 3 à 4 jours.
Ça a l'air bon !
félicia
Juste une petite question, des piments non végétariens c'est quoi?