Mauve aux légumes (khoubbiz)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mauve aux légumes, aussi appelée khoubbiz, est un plat traditionnel du Maghreb qui reflète toute la richesse de cette cuisine. Ce plat est souvent préparé lors des grandes occasions et met en valeur l'alliance parfaite entre des légumes frais et des herbes aromatiques. Les pois chiches, les haricots et les olives viennent ajouter une touche de saveur et de texture qui rendent ce plat à la fois nourrissant et réconfortant. Depuis des générations, la mauve aux légumes est un vrai symbole de partage et de convivialité, réunissant famille et amis autour d'une table bien garnie.
Trucs & Astuces
- Triez soigneusement la mauve pour enlever toutes les mauvaises herbes avant de la laver.
- Pour conserver la couleur des légumes, blanchissez-les rapidement dans de l'eau salée.
- Ajoutez les olives à la fin de la cuisson pour préserver leur goût et leur texture.
- Utilisez des herbes fraîches comme la coriandre pour rehausser la saveur de votre plat.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices selon votre goût personnel.
- Pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement la pomme de terre avant de l'ajouter.
- Servez chaud et accompagnez d'un bon pain pour un repas complet.
Ingrédients
- Mauve 2 bottes
- Pois chiches 1 poignée
- Haricots blancs 1 poignée
- Pomme de terre 1
- Navet 1
- Carotte 1
- Olives violettes 100 grammes
- Coriandre 1 bouquet
- Huile 6 cuillères
- Concentré de tomates 0.5 cuillère à café
- Poivre rouge 1 cuillère à soupe
- Poivre noir 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Triez la mauve et retirez toutes les mauvaises herbes. Hachez-les petit à petit, versez le tout dans une passoire et lavez.
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Étape 2Faites blanchir dans l'eau salée et égouttez.
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Étape 3Entre-temps, parez les légumes frais et coupez-les en dés. Lavez et réservez. Mettez les haricots blancs et les pois chiches dans une cocotte, couvrez d'eau et portez sur le feu. Ajoutez tous les légumes frais ainsi que les gousses d'ail, la coriandre hachée, l'huile, le poivre rouge, le poivre noir, le concentré de tomates et le sel. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la pomme de terre coupée en dés, ensuite la mauve puis les olives. Couvrez et terminez la cuisson.
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Étape 4Laissez mijoter jusqu'à évaporation de toute l'eau et réapparition de l'huile.
Mots-clés: mauve pois chiche haricots
Pour 100 g :
Calories 70 kcal
Protéines 0 g
Glucides 6 g
Lipides 2 g
Publié par Fatiha
Questions fréquentes
La mauve, également connue sous le nom de bqoul, est une plante comestible souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez la trouver dans les marchés locaux, les épiceries spécialisées ou les magasins de produits bio.
Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles ou d'autres légumineuses selon vos préférences, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du plat.
La préparation de la mauve aux légumes prend environ 20 minutes, et la cuisson prend environ 30 à 40 minutes, selon la tendreté des légumes.
Oui, la mauve aux légumes est entièrement végétarienne et peut également être adaptée pour un régime végétalien.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les saveurs s'améliorent souvent avec le temps.
Vous pouvez ajuster l'assaisonnement en ajoutant plus de poivre rouge ou noir selon votre goût. N'hésitez pas à goûter le plat pendant la cuisson pour ajuster les épices.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des épinards selon vos goûts et la saison.
La mauve aux légumes peut être servie chaude, accompagnée de pain frais ou de riz. C'est un plat qui se marie bien avec des viandes grillées ou peut être dégusté seul.
Oui, vous pouvez congeler la mauve aux légumes. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique pour la congélation.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Invité
J'adore ça
lafeecrochette
C'est délicieux, au Maroc on l'appelle "rbizza", tu peux même la mélanger avec des lentilles.