Macarons au foie gras

Une recette d'entrée inventive par grain de sucre

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour les macarons : 3 blancs d'oeufs vieillis 1 pincée de sel 30g de sucre semoule 210g de sucre glace 125g de poudre d'amande du colorant au choix ( facultatif )
Pour la garniture : 1 boîte de foie gras du confit d'oignon (facultatif)

Préparation:

Ramener les blancs d’œufs à température ambiante.
Mixer le sucre glace avec la poudre d’amande pour obtenir une poudre fine.
Passer la poudre au tamis et réserver.




Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, une fois que les blancs moussent ajouter petit à petit le sucre semoule.
Ajouter le colorant (facultatif). Les blancs doivent être fermes.




Incorporez délicatement et en deux fois le mélange poudre d’amande et sucre glace aux blancs d’œufs monté en neige avec une spatule.
Macaronner c'est à dire faire légèrement retomber les blancs d'oeufs, vous devez obtenir un mélange ni trop liquide, ni pas assez.




Verser le mélange dans votre poche à douille et coucher vos macarons sur une plaque de four garnie de papier cuisson. Taper la plaque pour retirer les bulles d'air et aider les macarons à s'aplatir et s'étaler.
Laisser croûter les macarons dans un endroit sec au minimum 30 min puis enfourner à mi hauteur 15 à 20 min à 150°C.



A la sortie du four laisser refroidir votre plaque puis décoller délicatement les coques de macarons, les garnir et les réserver au frais une nuit (sans doute la plus grande difficulté de cette recette).



Vous obtiendrait une trentaine de macaron de taille moyenne.



Une portion (env. 60 g) :
Calories 223 kcal   Protéines 4,6 g   Glucides 29,8 g   Lipides 8,0 g  

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Ça a l'air bon !

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8 commentaires

peppette

MERCI JE VIENS JUSTE 2 FAIRE MON FOIE GRAS CE SERA PARFAIT GROS BISOUS

grain de sucre

il est sûr qu'il faut aimer le mélange sucré-salé, j'avais des doutes aussi au début, mais je pense que ça vaut le coup d'essayer !
si tu tentes l'expérience racontes nous tout ... ( tu peux préparer les coques de macarons et n'en garnir que quelques unes à foie gras )

Invitée

Mais le foie gras s'accorde avec le sucré du macaron? Sinon ça a l'air être bon

Rosy

déjà manger un vrai régal

rosinette

ça sent les fêtes ils sont parfait tes macarons

grain de sucre

merci à vous !
oui le foie gras, un produit noble je l'ai laissé tel quel, et ça apporte une vraie touche de fêtes !

Tatie

bonne idée pour la façon du foie gras. bises.

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