Moules à la provençale
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un soir d'été, laissez-vous transporter par les senteurs enivrantes des moules fraîches et des tomates juteuses qui envahissent votre cuisine. Cette recette de moules à la provençale, pleine de saveurs méditerranéennes, est idéale pour réveiller vos papilles et partager un moment convivial en famille ou entre amis. Avec son délicieux mélange d'ail, de vin blanc et d'herbes aromatiques, ce plat simple mais savoureux vous invite à profiter des plaisirs authentiques de la vie.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson. Jetez celles qui sont ouvertes.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter du thym ou de la coriandre en plus du bouquet garni.
- Ne pas trop cuire les moules : Elles doivent être juste ouvertes pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Utilisez un bon vin blanc : Le choix du vin peut influencer le goût final du plat, optez pour un vin que vous aimeriez boire.
- Servez immédiatement : Les moules sont meilleures lorsqu'elles sont servies chaudes, juste après la cuisson.
- Accompagnez de frites : Pour un repas complet, servez les moules avec des frites croustillantes.
Ingrédients
- Moules de bouchots - grattées et lavées 2 kilogrammes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Tomates 4 belles
- Oignon blanc - coupé en lamelles 1 petit
- Gousse d'ail - écrasée 1
- Feuille de laurier 1
- Échalote - finement hachée 1
- Vin blanc 12 centilitres
- Beurre 50 grammes
- Bouquet garni 1
- Pain de campagne - coupées en dés 2 tranches
- Gousse d'ail - finement hachée mélangée avec 1 cuillère à soupe de persil plat concassé 1
Préparation
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Étape 1Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les tomates à plat, l'oignon, l'ail et le laurier. Salez et poivrez. Faites cuire au four 35-40 min à 170° (th 5-6). Laissez refroidir.
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Étape 2Mettez l'échalote et le vin blanc dans la cocotte. Ajoutez les moules, 30 g de beurre et le bouquet garni. Poivrez.
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Étape 3Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 2 min.
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Étape 4Égouttez les moules et réservez-en 12 pour la déco. Sortez les autres des coquilles.
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Étape 5Retirez les peaux des tomates cuites puis écrasez la pulpe à la fourchette. Mettez cette concassée dans les assiettes. Déposez dessus les moules décortiquées et décorez avec les moules entières.
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Étape 6Faites dorer les cubes de pain à la poêle avec le reste du beurre, ajoutez le mélange ail-persil, mélangez rapidement et présentez avec les moules.
Pour 100 g :
Calories 110 kcal
Protéines 12 g
Glucides 5 g
Lipides 3 g
Publié par fraise66
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc frais et léger, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité qui se marie parfaitement avec les moules.
- Chablis: Un vin blanc sec, avec une acidité vive et des arômes de fruits à noyau, qui complètent les saveurs marines des moules.
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé fruité et floral, qui apporte une touche de légèreté et de fraîcheur, idéal pour accompagner les moules à la provençale.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, rincez-les sous l'eau froide en frottant les coquilles pour enlever le sable et les impuretés. Enlevez également les filaments (barbes) qui dépassent des coquilles.
Il est préférable d'utiliser des moules fraîches pour cette recette, mais si vous n'avez que des moules surgelées, assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les cuisiner.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est recommandé pour cette recette, car il complétera bien les saveurs des moules.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou une margarine si vous souhaitez une option sans lactose.
Les moules doivent cuire environ 2 minutes une fois que la vapeur s'échappe de la cocotte. Assurez-vous de ne pas trop les cuire pour qu'elles restent tendres.
Les moules fraîches doivent être fermées ou se fermer lorsque vous les tapotez. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et réchauffer les moules au moment de servir.
Les moules à la provençale se marient bien avec des frites, du pain croustillant ou une salade verte.
Non, cette recette contient des moules, qui sont des fruits de mer. Elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux fruits de mer.
Les moules cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Ne les congelez pas une fois cuites.
Ça a l'air bon !
anick
belle recette et coup de coeur bises