Soupe glacée de concombre et makis au chèvre frais
Une recette de soupe proposée par fraise66
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Concombre - environ 4, pelés 2 kilogrammes
- Gros sel
- Oignon blanc - coupé en fines lamelles 1
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Bouillon de volaille 50 centilitres
- Alcool de menthe 3 gouttes
- Chèvre frais 150 grammes
Préparation
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Étape 1Faites bouillir les peaux de concombre 3 min dans 2,5 l d'eau avec 2 Cs de gros sel. Plongez-les aussitôt dans un récipient d'eau additionnée de glaçons.
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Étape 2Fendez 3 concombres en deux, retirez les graines puis coupez-les en fines lamelles. Faites fondre l'oignon 2 min dans la cocotte avec l'huile. Ajoutez les lamelles de concombre et 1 Cs de gros sel. Laissez revenir 2 min à feu moyen. Ajoutez le bouillon.
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Étape 3Fermez la cocotte, dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 6 min environ.
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Étape 4Versez le contenu de la cocotte dans un saladier posé dans l'eau glacée. Mixez au blender avec les peaux égouttées puis filtrez. Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez l'alcool de menthe. Laissez reposer au moins 2 heures au frigo.
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Étape 5Taillez 20 rubans fins dans le dernier concombre. Posez une petite cuillerée de chèvre à l'une des extrémités de chaque ruban et roulez les rubans sur eux-mêmes. Jetez le cœur du concombre et taillez le reste de la pulpe en dés très fins.
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Étape 6Mettez les dés de concombre au fond des verres et versez la soupe dessus. Accompagnez des makis de chèvre.
Pour 100 g :
Calories 28 kcal
Protéines 0 g
Glucides 1 g
Lipides 1 g
Publié par fraise66
Questions fréquentes
La soupe glacée de concombre peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez préparer la soupe jusqu'à l'étape de mixage et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez l'alcool de menthe juste avant de servir.
Servez la soupe dans des verres ou des bols, garnie de dés de concombre et accompagnée des makis de chèvre.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour rehausser les saveurs.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des verres.
Il est préférable de peler les concombres pour obtenir une texture plus lisse, mais vous pouvez les utiliser non pelés si vous le souhaitez.
Un fromage de chèvre frais crémeux est idéal pour les makis, car il se roule facilement dans les rubans de concombre.
Non, cette recette est spécifiquement conçue pour être servie froide.
Vous pouvez remplacer l'alcool de menthe par un peu de jus de citron ou de lime pour une touche d'acidité.
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