Macarons au chocolat
Une recette de dessert chocolatée par margott83
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre glace 190 grammes
- Poudre d'amande 120 grammes
- Sucre en poudre 30 grammes
- Cacao - Type Nesquik ou Van Houten 2 cuillères à soupes
- Blancs d'œufs 3
- Chocolat 120 grammes
- Beurre 80 grammes
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Eau 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao ensemble, puis tamisez le tout.
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Étape 2Montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre.
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Étape 3Mélangez DÉLICATEMENT les deux mélanges ensemble.
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Étape 4Versez le tout dans une poche à douille puis disposez des petits tas espacés car ils grandissent à la cuisson.
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Étape 5Préchauffez votre four à 135°.
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Étape 6Laissez sécher les coques 10 minutes, puis enfournez-les 25 minutes.
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Étape 7Faites fondre le chocolat avec le beurre, l'eau et la crème au bain-marie ou au micro-ondes, bien mélanger.
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Étape 8Réservez au frigo.
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Étape 9Mettez de la ganache sur une coque puis refermez.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 487 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 47,3 g
Lipides 27,5 g
Publié par margott83
Questions fréquentes
Il est possible que les blancs d'œufs n'aient pas été montés en neige suffisamment fermes ou que le mélange des ingrédients ait été trop vigoureux. Assurez-vous de bien respecter les étapes et de mélanger délicatement.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la ganache. Assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre si nécessaire.
Les macarons se conservent généralement jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Il est recommandé d'utiliser de la poudre d'amande pour obtenir la texture classique des macarons. D'autres farines peuvent ne pas donner le même résultat.
Les coques peuvent craquer si elles sont trop sèches ou si la température du four est trop élevée. Assurez-vous de bien respecter le temps de séchage et la température de cuisson.
Les macarons sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et qu'ils ne collent plus à votre doigt. Ils doivent également avoir une belle collerette.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, de l'orange ou du café à la ganache pour lui donner une touche personnelle.
Oui, laisser sécher les coques pendant environ 10 minutes permet de former une croûte qui aide à obtenir une belle collerette lors de la cuisson.
Utilisez un chocolat de bonne qualité, avec un pourcentage de cacao d'au moins 60% pour une ganache riche et savoureuse.
Ça a l'air bon !
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- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
- khadyja a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Invité
merci très bon !
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
dommage que je narrive pas à aussi ben les faire ,il faudrais que je retente ma folle experience des macarons