Soufflé aux pommes de terre
1 Commentaires
105 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le soufflé aux pommes de terre est un grand classique de la cuisine française, parfait pour régaler toute la famille lors de repas conviviaux. Ce plat savoureux met à l'honneur la pomme de terre, un ingrédient simple mais tellement versatile, transformé ici en une préparation légère et délicate grâce à la cuisson au four. Traditionnellement servi lors d'occasions festives, il symbolise le partage et la convivialité autour de la table.
Au fil du temps, le soufflé s'est imposé comme un incontournable de la gastronomie, avec de nombreuses variantes créatives. Le soufflé aux pommes de terre, en plus d'être délicieux, perpétue ainsi un beau patrimoine culinaire français qui continue de séduire les gourmands de toutes générations.
Au fil du temps, le soufflé s'est imposé comme un incontournable de la gastronomie, avec de nombreuses variantes créatives. Le soufflé aux pommes de terre, en plus d'être délicieux, perpétue ainsi un beau patrimoine culinaire français qui continue de séduire les gourmands de toutes générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour un soufflé plus léger.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs sont bien montés en neige pour une texture aérienne.
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu de fromage râpé à la préparation.
- Ne pas trop mélanger les blancs d'œufs avec le reste de la préparation pour préserver l'air.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la légèreté du soufflé.
- Vous pouvez remplacer le persil par d'autres herbes comme la ciboulette ou le thym.
- Pour une présentation élégante, utilisez des pommes de terre nouvelles.
Ingrédients
- Pommes de terre 6
- Œufs 3
- Sel
- Poivre
- Persil
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, faire bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes. Une fois cuites, laisser refroidir.
-
Étape 2Couper un chapeau, réserver l'autre moitié, et creuser la chair des pommes de terre.
-
Étape 3Écraser la chair des pommes de terre à l'aide d'une fourchette, ajouter les 3 jaunes d'œufs, saler et poivrer.
-
Étape 4Ajouter le persil.
-
Étape 5Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer à la préparation.
-
Étape 6Farcir les pommes de terre avec la préparation et mettre au four à 200°C jusqu'à ce que vous voyiez les pommes de terre se former en soufflé.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 167 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 22,6 g
Lipides 3,8 g
Publié par francisca07
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse, comme les variétés Bintje ou Yukon Gold, pour obtenir une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Cependant, il est recommandé de monter les blancs d'œufs en neige juste avant de cuire le soufflé pour garantir une texture optimale.
Les pommes de terre doivent être bouillies pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Le soufflé est prêt lorsque sa surface est dorée et qu'il a bien gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, le soufflé est cuit.
Oui, vous pouvez personnaliser la farce en ajoutant du fromage râpé, des herbes aromatiques ou même des légumes cuits hachés.
Servez le soufflé immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture légère et aérienne. Il peut être accompagné d'une salade verte.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre fraîches pour cette recette, car les pommes de terre en conserve peuvent avoir une texture trop humide.
Le soufflé doit être cuit au four à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pour une version sans œufs, vous pouvez essayer d'utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture finale.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four pour retrouver une texture agréable.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
sympa cette recette