Soupe à l'oignon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La soupe à l'oignon est un vrai classique de la cuisine française, souvent associée aux bistrots parisiens. Originaire du Moyen Âge, elle tire son nom des oignons, l'un des rares légumes disponibles en hiver à cette époque. Les paysans utilisaient des ingrédients simples pour préparer un plat à la fois nourrissant et réconfortant, parfait après une longue journée de travail.
Au fil du temps, cette soupe a évolué pour devenir un mets raffiné, notamment grâce à l'ajout de fromage gratiné sur le dessus. Aujourd'hui, la soupe à l'oignon est non seulement appréciée pour son goût unique, mais aussi pour son riche héritage et sa capacité à rassembler les convives autour de la table. Elle incarne à merveille l'esprit de la cuisine française : généreuse, conviviale et pleine de traditions.
Au fil du temps, cette soupe a évolué pour devenir un mets raffiné, notamment grâce à l'ajout de fromage gratiné sur le dessus. Aujourd'hui, la soupe à l'oignon est non seulement appréciée pour son goût unique, mais aussi pour son riche héritage et sa capacité à rassembler les convives autour de la table. Elle incarne à merveille l'esprit de la cuisine française : généreuse, conviviale et pleine de traditions.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons jaunes pour une saveur plus douce.
- Ajoutez une pincée de thym pour rehausser le goût de la soupe.
- Pour une texture plus riche, incorporez un verre de vin blanc lors de la cuisson des oignons.
- Pour un croustillant parfait, grillez le pain avant de le mettre dans la soupe.
- Servez avec un brin de persil frais pour une touche de couleur.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du yaourt nature.
- Ne négligez pas le sel et le poivre pour ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
Ingrédients
- Pain de campagne 6 tranches
- Oignons 500 grammes
- Ail
- Bouillon de volaille - environ ou plus 1 litre
- Beurre
- Gruyère râpé
- Sucre 1 cuillère à café
- Crème épaisse 6 cuillères à cafés
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer votre four en mode grill.
-
Étape 2Dans une cocotte, faire revenir les oignons, puis ajouter l'ail écrasé.
-
Étape 3Ajouter le sucre, bien saisir, puis ajouter le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.
-
Étape 4Mettre le mélange dans des bols à soupe qui vont au four.
-
Étape 5Ajouter une tranche de pain, 1 c. à c. de crème épaisse dessus et le fromage râpé, puis mettre au four.
-
Étape 6Et que ça croustille, hummmmmmmmm.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 18,6 g
Lipides 2,3 g
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la soupe à l'oignon.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui se mariera bien avec les oignons caramélisés.
Questions fréquentes
La soupe à l'oignon doit mijoter pendant environ 30 minutes après avoir ajouté le bouillon.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pain, mais le pain de campagne est traditionnellement utilisé pour sa texture.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer avant de la servir avec le pain et le fromage.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions selon la taille des bols.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du laurier pour plus de saveur.
Le Gruyère est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez également utiliser du Comté ou du fromage à raclette.
Les oignons doivent être translucides et légèrement caramélisés avant d'ajouter le bouillon.
Oui, vous pouvez omettre la crème épaisse ou la remplacer par du lait pour une version plus légère.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
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