Soupe à l'oignon maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La soupe à l'oignon est un grand classique de la cuisine française, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine. À l'origine, c'était un plat simple consommé par les paysans, mais il est devenu un incontournable des brasseries parisiennes. Cette soupe réconfortante mise sur la douceur des oignons caramélisés, sublimée par un peu de vin blanc et une touche de vinaigre balsamique qui apportent une belle profondeur de saveurs.
Servie bien chaude avec des croûtons dorés et du fromage gratiné, elle incarne parfaitement la convivialité à la française. Parfaite pour se réchauffer lors des soirées d'hiver, la soupe à l'oignon reste un plat apprécié pour son goût authentique et sa simplicité rustique.
Servie bien chaude avec des croûtons dorés et du fromage gratiné, elle incarne parfaitement la convivialité à la française. Parfaite pour se réchauffer lors des soirées d'hiver, la soupe à l'oignon reste un plat apprécié pour son goût authentique et sa simplicité rustique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons jaunes pour une saveur plus douce.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche avant de servir.
- Si vous aimez le goût plus riche, remplacez le vin blanc par du vin rouge.
- Ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson pour plus de profondeur de saveur.
- Pour un goût plus sucré, caramélisez les oignons plus longtemps avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Servez la soupe avec des croûtons faits maison pour un meilleur goût.
- N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement avant de servir pour un goût optimal.
Ingrédients
- Oignons 600 grammes
- Vin blanc sec 250 millilitres
- Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 20 millilitres
- Farine 10 grammes
- Bouillon de volaille dégraissé 1
- Eau 1 litre
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher et couper les oignons en deux.
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Étape 2Émincer ou mixer les oignons 6 secondes au thermomix vitesse 3.
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Étape 3Dans une cocotte anti-adhésive, mettre l'huile et chauffer. Ajouter les oignons et faire colorer pendant 10 à 15 minutes.
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Étape 4Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire complètement.
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Étape 5Ajouter la farine et mélanger.
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Étape 6Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
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Étape 7Ajouter l'eau, le cube de volaille et le sel.
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Étape 8Cuire à couvert pendant 20 minutes puis 5 minutes à découvert pour faire réduire.
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Étape 9Rectifier l'assaisonnement.
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Étape 10Servir avec des croûtons de pain grillé et du gruyère râpé.
Mots-clés: soupe à l'oignon, soupe maison
Une portion (env. 330 g) :
Calories 97 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,3 g
Lipides 3,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des oignons caramélisés.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la soupe.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates de la soupe à l'oignon.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des oignons rouges, mais cela donnera une saveur légèrement différente et une couleur plus foncée à la soupe.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau, mais cela affectera le goût final de la soupe.
Pour une soupe plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage râpé lors du service.
La soupe à l'oignon se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Assurez-vous de la stocker dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou du céleri pour plus de saveur et de texture.
La soupe à l'oignon est traditionnellement servie avec des croûtons de pain grillé et du fromage râpé, que vous pouvez faire gratiner au four.
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne de la soupe.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des portions.
Oui, un mixeur plongeant est parfait pour mixer les oignons si vous souhaitez une texture plus lisse.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- nana 59390 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
joelle15, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
nana 59390
super bonne, je me suis régalé, excellente recette
juppi
merci pour votre excellente recette ,nous nous sommes régalé
rosinette
Une belle soupe à l oignon mon mari d
Adore ca