Savoureuse soupe à l'oignon

Idéale pour l'hiver, Une soupe "riche" que l'on peut même proposer à des invités.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

par personnes:
*1 gros oignon jaune bien joli,
*250 à 300 ml de bouillon chaud de bœuf ou de poulet ,
ou mieux, un vrai bon bouillon de pot-au-feu à l'os .

*1 cs farine,
*du vin blanc sec,
*un peu de beurre,
*un peu d'huile neutre en goût ,
*du vin blanc sec,

*Des croûtons maisons,
*du fromage râpé,

(les photos de la recette correspondent à une quantité pour deux. j'ai utilisé: +/- 20 gr de beurre ,1 cs d'huile, un verre de vin blanc sec )

Préparation:


*Préparer ou réchauffer le bouillon.


*Couper en quartiers et émincer les oignons finement :


recette savoureuse soupe à l'oignon  


*Bien séparer les lamelles :


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* Dans une grande poêle, Faire chauffer le beurre avec l'huile :
* Faire roussir les oignons, ils doivent avoir une belle couleur caramel :
(La photo est trompeuse, la couleur doit être plus brune).


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* Baisser le feu et saupoudrer de farine.


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*Faire roussir la farine en remuant sans cesse.









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*Déglacer avec le vin blanc et faire chauffer quelques minutes (toujours en remuant sinon ça attache).


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*Mouiller avec un peu de bouillon chaud, cuire à feu doux en remuant. Ajouter le reste du bouillon petit à petit (du moins ce qui tient dans la poêle).


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*Quand la préparation est bien homogène verser dans la cocotte et ajouter le reste du bouillon.


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(Entre la vapeur, l’éclairage et des photos prises avec un simple téléphone,
Le rendu n'est pas très fidèle).


*Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.


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*Préparer les croûtons : J'ai plusieurs méthodes :


1°) Couper le pain en tranche et le faire griller au four.


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2°) Couper le pain en tranches puis en cubes, et faire griller dans une poêle avec de l'huile.


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3°) Couper des tranche de pain, les passer au grille pain et les couper en cube une fois les tranche dorées.


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Servir la soupe bien chaude. Proposer les croûtons et le fromage râpé à part, chacun pourra choisir.










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Mots-clés: oignons, soupe, soupe à l'oignons

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italmo

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    italmo a trouvé ça délicieux!.

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