Terrine de canard noisettes, pistaches de michelle croquant fondant;
Elle est superbe ta terrine et simple a faire bizz kat - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes)
2 Petits magrets de canard 400grUne petite c a s de farineUn oeuf 2 C a s de persil 250 Gr de chair a saucisse Deux échalottes, une petite gousse d ailDeux c a s d huile d oliveUne petite c a s d herbes de provenceUne c a c de sel de guérandeUne c a c de poivreUn peu de piment d espeletteUne c a c de poivre vert égouttéUn petit verre de cognac30 Gr de noisettesconcassées40 Gr de pistaches grossiérement écraséesLe zeste rapé d un zeste de deux oranges bioFeuilles de laurierGelée au porto
Préparation
Enlever peau des magrets.
Tapisser en couvrant bien le fond la terrine en appuyant fortement.
Hacher un magret mélanger a la chair a saucisse, ajouter oeuf farine, persil.
Échalotte, ail, hachés, huile d olive, herbes de provence, sel, poivre, piment,
Bien mélanger ajouter noisettes, pistaches, poivre vert, zestes d orange, alcool.
Bien malaxer
Tasser la moitié de la farce ds la terrine.
Déposer magret entier.
Tasser reste de la farce,
Mettre laurier dessus et fermer terrine.
Enfourner four froid une heure a 210 degrés.
Laisser refroidir 2 a 3 h four éteint.
Préparer gelée
Sortir terrine, vider gras.
Faire couler doucement la gelée, en garder un peu pour déco.
Laisser la terrine froide 12 h au frigidaire.
Publié par hanor
11 commentaires
pentrez
J'adore ce genre de terrine