Gâteau triplement chocolat
Je suis certaine que ce gâteau est un régal - PHILO
Temps de cuisson:
Ingrédients:
Ingrédients pour 6 personnes:,,
pour le gâteau:, 130 g de sucre, 80 g de farine, 30 g de beurre, 4 jaunes d'œufs, 3 blancs d'œufs, 100 g de chocolat,,
pour la mousse au chocolat:, 250 g de chocolat, 50 g de beurre, 3 jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs, 125 g de sucre, 1 pincée de sel, de la nougatine,,
Pour le glaçage: 125 g de chocolat, 100 g de sucre glace, 50 g de beurre, Amandes effilées pour la décoration.
Préparation:
Mettez 30 g de beurre à fondre à feu très doux dans une petite casserole. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y 80 g de farine. Battez en neige les 3 blancs d'œufs puis, lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez 50 g de sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante. Ajoutez les œufs en neige et le beurre fondu au mélange jaune d'œufs-sucre. Mélangez en soulevant délicatement sans battre. Versez la pate dans un moule à manquer et faites cuire au four 10 mn environ à thermostat 8 (240°). Vérifiez la cuisson en piquant la pate avec la lame d'un couteau. Démoulez dès la sortie du four, coupez en deux tranches pour faire deux étages et laissez refroidir.
La mousse :Dans une terrine, battez 3 jaunes d'œufs avec 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre à feu très doux 250 g de chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau et tournez jusqu'à obtenir une crème lisse. Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre et mélangez à nouveau.
Battez 4 blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélangez le chocolat aux jaunes d'œufs sucrés puis aux blancs en neige. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Le glaçage :Faites fondre 125 g de chocolat et 50 g de beurre. Ajoutez en mélangeant 100 g de sucre glace pour obtenir une bouillie épaisse.
Assemblage :Etalez la mousse au chocolat sur la première tranche de gâteau et parsemez de copeaux de nougatine. Couvrez avec la deuxième tranche de gâteau puis appliquez le glaçage au chocolat. Décorez d'amandes effilées et de sucre glace.
Pour 100 g :
Calories 398 kcal
Protéines 0 g
Glucides 99 g
Lipides 0 g
Publié par Hilda
Votes
Invité, lola76 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
113 commentaires
fleur
trés delicieux merci
Invité
oui c vrais les 100g de chocolat prevu pour le gateau ne sont pas dans la recettes au moment de l'explication
wilma
je suis en pleine préparation du gâteau l appareil est super bon , la mousse est o frigo et le gâteau entrain de refroidir cependant je fais une meringue que j emietterai au dessus de la mousse choco pour un rendu optique ainsi que de la pudre de noisette quand a la déco j hésiste entre glachage chocolat blanc et faire pareil que toi. en tout cas merci pour cette recette qui as l air tellement hummmmmmm
assya
le chocolat dans la pate a gateau on le met a quel moments ?!
Sofie
Bon il a une drole de tronche mon gateau !!
Lorsque j'ai mis la mousse au chocolat après l'avoir fait reposer au frigo pendant 3 h, sur le gateau au chocolat en reposant l'autre morceau dessus la mousse coulait sur les cotés !!! et le nappage bah pas super !! cela rajoute du poids et la mousse dégouline encore !!!!
Sofie
Cela fait 10 minutes que mon gateau est au four et il est pas cuit !!!!!
lila
il a l'air délicieux,quand je le prépare a la maison je vous donne mon vrais opinion
wissem
merci pour la ressete je dois la fair
Marie Nogent
Tous mes remerciements pour le partage de cette recette ! Le gateau a connu un franc succès et en connaîtra d'autres !
Invité
coucou, ça a l'air trè bon mais j'ai juste une question =)
pour les 100g de chocolat dans la préparation du gateau, on les fait fondre et on les ajoute ou bien on suit le conseil de celia et on met du cacao en poudre?
Merci d'avance pour une réponse expresse, je dois faire le gateau pour dimanche !!