SAUMON GRILLE ET SA SAUCE

Laisser tremper 1/2h dans de l'eau bouillante les morilles. Peler l'echaloteet la hacher finement. Faire fondre dans une casserole 20g de beurre et faire blondir l'échalote. Egoutter les morilles et conserver le liquide. Les hacher grossièrement et les ajouter aux echalotes et cuire à feu doux 3 mn. AU BOUT de ces 3 mn ajouter l'eau de trempage et laisser mijoter 15 mn.

Pendant la cuisson allumer le gril du four. Saler et poivrer les filets coté chairet les déposer dans un plat à four coté peau dessous. Placer le plat sur la grille et cuire 3 mn. Retirer le poisson du plat et beurrer ce dernier avev le beurre restant. Remmettre le poisson cote peau sur le dessus et rajouter le jus de citron.

Faire cuire le poisson sous le gril jusqu'à ce que la peau soit noire et boursouflée. Finir la sauce en ajoutant la crème fraiche, saler, poivrer et laisser mijoter 5 mn de plus. Le poisson cuit, retirer la peau, mettre les filets sur le plat de service les arroser de jus de cuisson et les napper de sauce.

Ils ont envie d'essayer

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