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Darnes de lotte aux poivre vert

Name: Darnes de lotte aux poivre vert
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Une queue de lotte de 1kg environ; 15gr de beurre; 15gr de farine; 10cl de vin blanc; 20cl de fumet de poisson; 2 cuielléres à soupe de poivre vert en saumure; 3 cuielléres à soupe de creme fraiche; sel; huile d olive; ue pinc de coriandre en poudre

Une recette de plat excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes)

Une queue de lotte de 1kg environ15gr de beurre15gr de farine10cl de vin blanc20cl de fumet de poisson2 cuielléres à soupe de poivre vert en saumure3 cuielléres à soupe de creme fraicheselhuile d oliveue pinc de coriandre en poudre

Préparation

Epluchez et coupez en darnes la lotte. recette Darnes de lotte aux poivre vert . Dans une casserole sur feu moyen, faire un roux blanc avec le beurre et la farine, mouillez avec le vin blanc et le fumet, laisser réduire à feu doux, sel, puis ajouter la creme, le poivre vert et le coriandre. recette Darnes de lotte aux poivre vert . Dans une sauteuse sur feu vif, une cuiellére à soupe d huile d olive, faites-y saissir les darnes de lottes, salées et légérement farinées, faites-les dorer. Mettre la sauce dans la sauteuse, laisser frémir deux minutes, dressez, sur un plat de serice, darnes de lotte nappées de sauce, l éxcédent de sauce en sauciére. Servez avec un riz pilaf.