Soupe chinoise au canard
Une recette de soupe asiatique par jeanmerode
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 Filets de canardUn litre de bouillon de volailleUn oignonUne carotte100Gr de vermicelles de soja80Gr de germes de soja7 Champignons noirs3 Champignons parfumésUne branche de celeriUne cuillére a café de quatre épicesUn doigt de gingembreSauce sojaHuile de sésamePoivrePiment de cayenneUne gousse d ailun demi bouquet de ciboulette et un de coriandre
Préparation:
Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Coupez en petits tronçons le celeri. Ebouillantez 5 minutes les germes de soja. Faire trempez les champignons noirs et parfumés.
Faire tremper les vermicelle de soja dans de l eau chaude. Epluchez et hachez tres fins le gingembre. Coupez en laniéres les filets de canard. D ans une cocotte, un peu de graisse de canard, faire suer les laniéres de canard, l oignon, la carotte, et le celeri. Mouillez avec le bouillon, ajouter le quatre épice, une point de piment de cayenne, le gingembre, 3 cuilléres à soupe de sauce soja.
Ajoutez ensuite les germes de soja et le vermicelles. Puis la gousse d ail ecrasée. Retirez les parties dures des champignons, et coupez les en gros dés, ajoutez-les a la soupe. Ajoutez une cuilléres à soupe d huile de sésame et les herbes ciselées, un tour de moulin à poivre. Servez ;.
Mots-clés: 4 épices, cayenne, champignons noirs, ciboulette, coriandre, filet de canard, germes de soja, gingembre, vermicelles de soja
Publié par jeanmerode
23 commentaires
Mirabelle 54
BONNE ANNEE DU SERPENT
jeanmerode
merci cremina,c est le nouvel an chinois demain
CreMina
miammm que c'est bon